军嫂俏！军爷糙！八零随军闪了腰 第193章 中秋节，酥脆的鲜肉月饼

    绯红的唇瓣，轻声呓语。

    “老公，可以的”

    江宁呼吸纷乱，以至于说话的时候，没有了往日的清晰 。

    带着颤的声音，就跟蜜糖一样黏糊糊。

    一下子，就缠在了秦九烈的心口上。

    紧接着。

    灯光下，人影晃动。

    最炽热的夏天，一天天的难熬。

    但是回头一看。

    日子也就这么过去了，竟转眼到了中秋节了。

    中秋节跟另一个华国大日子靠近，加上一直不太平的边境线，原本就忙碌的军营，变得更紧张了。

    每一个士兵，都严阵以待着。

    以至于，秦九烈能正常回家的日子，变得越来越少。

    除此之外。

    江宁的生活没什么不同。

    她还是画着设计稿，作着不同尺寸的样衣，身体好的时候踩一踩缝纫机，如果觉得不舒服，就坐在凉椅上，慢慢的做着针线活。

    等小宝宝们出生之后，襁褓中要穿的衣服，袜子，鞋子，帽子

    一样一样，一样都不能缺。

    而且还要做双份。

    光是这些事情，就够她忙上很长时间了。

    如今到了中秋节，更是少不了做一些节日月饼。

    大院里的嫂子也忙着过中秋节，大家天南海北来的，各地的风俗也略有不同。

    有些地方不是吃月饼，是吃馍馍的。

    江宁也是第一次知道。

    嫂子们做的多，挨家挨户的都会送一点。

    江宁想了想，最后决定做苏式酥皮月饼。

    做两种口味的，一种红豆泥，一种鲜肉的。

    为此。

    江宁将原本养在前院的鸡，移到了后院去。

    后院更宽阔，鸡能活动的区域也更大。

    而前院原本养鸡的地方，她改成了一个土窑，就像是简易版的烤箱。

    圆滚滚的一个小山包。

    前面开了一个口子，可以把红彤彤的炭火放进去。

    再然后把做好的月饼也放进去。

    接着把前门的口子堵上，就是一个密闭的烤箱环境了。

    除了不方便看温度，其他还是简单的。

    江宁在前一天晚上，就泡好了要用来做红豆泥的红豆。

    到了第二天，红豆变软了。

    大火煮开，将红豆彻底的煮到绵软。

    是用手指轻轻一碰，就能变成软沙的状态。

    然后把水沥干。

    此时的红豆，依旧是湿漉漉的状态。

    就要放进到干的铁锅里，用小火炒干。

    这期间，火不能太大， 铲子也不能停。

    不许不停的翻动，不停的翻动

    红豆里的水分，在翻动的时候会一点点的蒸发，红豆也在这个过程中，变成柔软的质地。

    等水分干的差不多的时候，红豆也变成了一团红豆泥。

    就可以加入一些白糖，蜂蜜调味。

    一份甜滋滋的红豆泥，就做好了。

    鲜肉馅就更是简单。

    肥瘦相间的猪肉先切成小块，加入少许盐，少许料酒，少许生姜末，一点点胡椒粉。

    灵魂的点睛之笔，就是一点点的香油。

    不用太多，只要几滴就好。

    肉块跟调料搅拌之后，继续用刀剁碎。

    跟包饺子不同，鲜肉月饼的肉馅，不用太软太烂，肉馅还是可以有一些颗粒状。

    等完成的差不多了。

    江宁往肉馅里，撒入了一把白芝麻，搅拌拌匀。

    白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。

    烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。

    以上这些都是内馅的准备工作。

    揉面皮，才是月饼制作的真正开始。

    酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。

    一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。

    水油皮面团，说是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。

    最重要的就是猪油和水分的比例。

    普通的面团要揉的干，揉的劲道。

    水油皮面团则要油润，有湿度。

    不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。

    江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。

    所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。

    虽然比例不记得了，但是手感还在。

    当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！

    她继续仔细揉着面团。

    揉开，摔打。

    一段时间之后，面团能拉开成一层薄薄的手套膜，水油皮面团就做好了。

    紧接着。

    是另一种油酥皮面团。

    则更简单一点。

    就只要面粉和猪油。

    乳白色的猪油，跟白色的面粉混合在一起。

    看起来，两种都是固态装。

    但是随着手指的触碰，体温会把猪肉融化。

    融化的猪油，自然而然的渗透在面粉里。

    原本干燥的粉末，也就一点一点的揉捏在一起，成了一个面团。

    等酥油皮面团做好的时间，放在一旁的水油皮面团，也已经静置蓬松。

    两份面团，都分成差不多大的小团。

    一团水油皮，一团油酥皮。

    两种面团都压扁，然后叠放在一起。

    江宁手里拿着擀面杖，将两层面团，用擀面杖擀成长长的牛舌状。

    然后从一端，往上一圈一圈的卷起来。

    像是成了一个小小的牛角包。

    然后再压扁，继续擀成牛舌状。

    再卷，再擀。

    这样来个三四个来回。

    原本只是交叠在一起的两层面皮，会变成四层，八层，十六层

    一层一层。

    一层普通面皮，一层油酥。

    油酥在高温里，油脂会融化，就会裂开缝隙来。

    这就是酥皮月饼，一口要咬下去，一层一层身酥脆的原因。

    面皮彻底完成之后。

    跟包包子一样的方法，往里面放上内馅。

    搓圆，微微压扁。

    江宁还用木头，做了一个小印章。

    印章沾上一点红色的食用色素，往月饼上轻轻一盖。

    是一朵荷花的形状。

    盖了红色印章的，就是红豆泥的。

    没盖红色印章的，就是鲜肉的。

    简单明了，烤完了也不会分不清楚。

    光做这些月饼，江宁就花了一早上的时间。

    自从她怀孕之后，已经没有这么长时间的劳作过了。

    将月饼整整齐齐放好，送进烤箱之后。

    江宁长长的呼出一口气。

    她揉揉腰，又捶捶后背，腰间又酸又痛。

    摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

    “你们这两个小家伙，为了你们，我可是吃了好些苦头，真是累死我了。你们可要乖一点，不要不识好歹。”

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