农女红豆 第二十一章猪肺汤

    领完粮后，李家人在镇上转了转，准备在成衣铺子或者绣坊领些活计回家做，可无论是成衣铺子或是绣坊都多得是领活的人，自轮不上赵氏这种手艺不甚出彩的。

    李家人就又到了菜市，卖菜的人不多，李老太也就是来询问下菜价，琢磨着把自家的菜拿来卖掉。

    “娘......”红豆拉了拉赵氏的衣袖，挪不开步子了，赵氏见红豆盯着那街旁的肉摊子，都移不开眼了，这丫头八成是馋肉了。赵氏摸了摸红豆的脑袋瓜，有些无奈地说：“咱下回再来买肉吃。”别说这孩子，她自个儿都馋肉了。哎，这荒年能吃上饭就不错了，哪能奢望吃肉啊。

    “不吃肉，我要吃那个。”红豆指着那丢在肉摊子一角的猪内脏说道，这里有她最爱最爱的猪肺啊。

    “那猪下水弄起来麻烦的很，而且也没有红烧肉好吃。”赵氏放柔了声音哄着红豆，觉得她那是小孩子见了新鲜事物都想要。这猪下水便宜是便宜，那也要用几个钱买的，如今家里的每文钱都要省着花，不能为了惯着孩子而轻易用掉。

    红豆狠下心不去看那堆猪下水，没料竟被李老太一把牵起了手，往那肉摊子走去。红豆心里一喜，希望的曙光就在前方啊。

    “猪肉壮。”李老太和那肉摊子上闲得拦苍蝇的汉子打了声招呼。

    “大娘啊，来几斤肉啊。”那汉子抬起头来，抡起斩肉刀就往肉案上一放，朗声道。

    “你真能说笑，这大荒年的，能吃饱饭就不错了，哪有闲钱买几斤肉啊。”李老太指指那堆猪下水道，“那猪下水怎么卖。”

    那卖肉汉子提起那堆猪下水一把甩到了肉案上，溅出了一些血水让李老太拉着红豆后退了好几步。“就五文钱好了。”猪肉壮伸出油腻腻的一手比着。

    李老太看了看那堆猪下水，轻轻地摇了摇头：“这么贵，平日里这猪下水都是做搭头白送的，再说你这猪下水也不晓得放了几日，我刚刚都看见好几只苍蝇围在边上转呢。”

    猪肉壮搓了搓油腻的双手：“大娘真会说笑，我猪肉壮卖的肉可从没出过问题呢，再说了你要是买个几斤肉，我这猪下水就算白送你那也是不碍事的。可你这单单买这猪下水，自然得收钱。”做了这么久的生意猪肉壮哪能不知道李老太想压价啊。

    “那便宜些两文钱好了。”李老太也就不故意挑这猪下水的毛病了，这猪肉壮卖的肉确实没话说，也不是他自夸这整个菜市的人都晓得的。

    “那可不行，两文钱是平日的价，这大荒年的哪样吃食不得涨呢。好了好了，给三文钱就拿走吧。”猪肉壮也不与她多话，要不是生意不好，哪能三文钱就卖与她。

    李老太一听，眼一眯：“成，给我包起来吧。”说罢，从袖口里仔细地掏出三文钱，递给了猪肉壮。

    猪肉壮接过钱，就开始包起猪下水来。

    “大叔，那根骨头送与我们吧。”红都先朝猪肉壮扬起了一个甜甜的笑容，又指了指一根稍小的骨棒，那棒上的肉已被剔得干干净净的。

    “这…”猪肉壮犹豫了下，这往日都是人买回家喂狗的，今天生意那般差，也不晓得会不会有人来买，瞧见红豆那双亮晶晶的眼睛，“好吧，给你们作个搭头了。”

    “谢谢大叔，麻烦帮我们剁碎些。”红豆笑眯了眼，买猪下水不搭跟大骨棒怎么对得起种田女的身份。

    “好嘞！”猪肉壮挥起斩肉刀，把大骨剁得碎碎的，又用油纸包好，与那猪下水一同递给了李老太。

    好闺女，终于知道为自家扒拉东西了。李老太接过纸包，满意地朝红豆看了眼。

    红豆哪明白李老太眼神的深意啊，她要骨棒纯粹是为了鲜美的骨头汤。不过今儿个李老太带她买了猪下水就让她感激不已了，就算此刻李老太是瞪了她一眼，她也会觉得李老太很可爱，真是怎么看怎么顺眼。

    手拿粮食精神爽，李家人回小河村也只比赶去领粮多花了那么几刻钟，在路上吃干粮倒也花了不少时间。路上也有遇着领粮回来的小河村人。或友好上前询问近况，或好奇地打量他们一番。

    红豆回到家褪下鞋袜一看，脚上起了好几个血泡。还是赵氏拿了针，一个个刺破了血泡，挤出血水，再涂上药膏。红豆见赵氏去厨房了也顾不得休息，也跟了上去，虽然赵氏的手艺很不错，倒要是赵氏把猪下水一锅炖了，那她就得不偿失了，别动她的猪肺啊。

    厨房里赵氏拎了拎那猪下水，好家伙，足足有十来斤重吧，心肝肺肚大肠全被油脂连到一块儿了。赵氏先拿了一把剪子，把各个部件给剪分开来处理，又用热水过了一遍洗去了血水。木盆里，鲜红的血水，漂浮着心肝肺肚大肠的，看着骇人的很，所以有些忌讳的人家是不吃猪下水的，而不是不会处理。

    红豆就蹲在一旁看赵氏洗洗搓搓，先把好弄的心肝肺洗干净了。再拿出盐和面粉洗猪肚和猪肠，红豆看了这少的可怜的盐和面粉，心里叹道，果真如此。盐和面粉都不是个便宜的，即使知道怎么处理猪大肠，也有不少人下不了这个本钱把它们洗得干干净净的吧。

    饶是一向麻利的赵氏，洗洗这猪肚和大肠也费了小半个时辰，猪肚倒是比大肠好洗些，很快就没了臭味儿，倒是猪大肠隐约还散着些臭味儿。

    赵氏的厨艺自是没话说的，但红豆想着前世吃的那些个美味的猪内脏，也就催促着赵氏那般做。

    “娘，这猪心先炖汤再放绿豆面，猪肝做成溜肝尖，猪肚里装上糯米放骨头汤里细细炖了。”红豆嚷嚷，这可是她最喜欢的猪内脏做法。

    “这丫头，怎生这么多主意。”这么做也不晓得好不好吃，赵氏是个有创新实践精神的人，听红豆这么一说，倒是心里琢磨开咯。就是做难吃些也没甚关系，这些猪下水反正也只花了三文钱，比不得肉精贵。

    “娘，好嘛好嘛？！”红豆拉着赵氏的胳膊就开始撒娇，要是赵氏把猪下水一锅炖了可不成，为了她的猪肺，她就豁出老脸撒娇了。

    “行了行了，都依你。”赵氏抽出胳膊，点了点红豆的小鼻头，接着又问红豆，“这猪心猪肝猪肚的做法都让你给说了，这猪肺和猪大肠又要怎么做呢。”

    听赵氏提到猪肺，红豆眼睛亮了亮：“猪肺我来做，猪大肠臭烘烘的肯定不好吃。”

    “那猪大肠就爆炒吧，多加些葱姜蒜和辣子应该能盖着味儿。”赵氏自顾自的说着，好像是把红豆的前一句话给忽略了。

    “娘，我要做猪肺汤，猪肺汤。”红豆再三强调，说起猪肺汤红豆不由得吸了口口水。

    想当年，一个如空谷幽兰般静好的女子，素手纤纤，为了一个男子亲自下厨做猪肺汤。这就是经典电视剧《风云雄霸天下》里的一幕场景，为了聂风，幽若亲自下厨做猪肺汤，看聂风喝得很是开心的样子，她就觉着猪肺汤一定很好喝，虽然后来幽若尝了自己做的猪肺汤才知道有多么难喝，但她依旧固执地觉着猪肺汤是最美味的。甚至不知道跑了菜场买了多少猪肺来炖汤，这才好不容易摸索出做成美味猪肺汤的好方法。就算到了现在她也忘不了那汤的滋味，以至于今天在镇上看到猪下水就挪不开眼了。

    赵氏见红豆那跃跃欲试的小模样，心想闺女总是要学烧火做饭的，再说这猪肺怎么煮也都差不多，应该也不会做的难吃到哪里去，这么一想赵氏也就同意让红豆煮猪肺汤了。

    在赵氏给猪肚填糯米的时候，红豆就开始整起了她的猪肺汤。先将猪肺切成薄薄删片，再过一遍水，捞上来沥干，又将小葱切成末儿，姜块切片。等赵氏把猪肚弄成鼓鼓的水囊样时，红豆倒也把炖汤前的些简要步骤一一做好了。赵氏见红都做的似模似样也就不再管她，专心做着自己的活。

    接下来是煎肺片，红豆喊了二婶吴氏过来帮忙烧火，她自个儿又没比灶台高出多少，只好踩在一张小板凳上，挥着锅铲开始煎肺片。煎猪肺片的油用的也是从猪内脏上撕下来的油脂，这副猪下水分量足，是以油脂也刮下不少。吴氏不一会儿便将锅烧热了，龚都拿起那油脂将锅底抹了好几下，锅里便均匀地留下了不少油。红豆再将猪肺片一片片地贴上去，煎至肺片冒出了香味儿，又翻至另一边煎，直至两边都煎好了，才将肺片盛了起来。

    闻着香味儿的赵氏也停下来了自个儿手中的活来看红豆的手艺。在自个儿亲娘的注视下，红豆依旧面不改色地将煎好的猪肺片倒入家中炖汤的小罐子里，又加入了姜片，倒了少于醋进去。这才加满罐子里的水，盖上了盖子炖了起来。

    看红豆麻利的动作，赵氏心里欣慰极了，自家闺女五岁烧火，七岁上灶，以后厨艺定不在她之下。

    在红豆和吴氏的帮助下，赵氏把其他几个菜也做好了，又另外蒸了两屉米馃子，就只等李老太他们插秧回来吃饭。

    也就一百株秧苗，李老头一个人就插完了和李老太也早早的回来吃饭了，倒是家里的小子们关了许久，这下给放出去，足足玩到饭桌上坐好了人，这才陆续回来。红豆猜想他们是看到家里烟囱不冒烟了才回来吃饭的。

    每个小子回来看到饭桌上那七碗八碟的都傻了，这些闻起来格外香的菜难不成是那臭烘烘的猪下水做的！这猪下水虽然没吃过，但闻起来就臭，听说也不好吃，他们也就没把这顿饭太放在心上。

    待他们坐下夹过一筷子菜后，都纷纷后悔。早知道早些回来就能多吃几口，桌上这些猪下水做的菜每碗都不比红烧肉差，真是悔哉悔哉！连下筷子的频率都不约而同地快了起来。

    桌上，一碗猪心绿豆面占了很大块的地儿，那绿豆了面吸饱了猪心汤汁晓得晶莹通透，吸起来更是哗哗作响。一碗溜肝尖也是爽滑入口，那糯米猪肚更是在大骨汤里炖得烂烂的，糯米吸饱了大骨的汤汁，粒粒香浓。那洗得不甚干净的肥肠被爆炒了吃，红艳艳的辣子，嫩绿的葱，还有块块白色的蒜瓣，闻起来香味十足，乍一吃也是香得紧，不细尝倒也不觉着臭。倒是红豆做的那猪肺汤，鲜得人恨不得吞掉自己的舌头。

    李老太本是觉得猪下水就混在一起炒个一大碗好了，省柴火，也少洗几口碗。但吃上了之后，还真说不出什么不好的话。三文钱买来的猪下水能做出这么桌好吃的菜，那可是赚了。

    李家人吃了自旱灾以来最好最饱的一顿饭，个个是红光满面，喜气洋洋。听说这些个菜都是红豆指挥着弄出来的，甚至猪肺汤是她亲手做的。李家人都对她夸奖纷纷。厚脸皮的颂思更是鼓励红豆跟赵氏学做菜，这样他就天天有好吃的了。其实，赵氏心里也存了这么个念头。

    再说李老太难得惯了一回小孙女买了副猪下水，这红豆倒也没辜负这三文钱，连下水里最没味的猪肺都被煮成了这么鲜美的猪肺汤，怎么能让她不自豪，这可是她李老太的亲亲孙女，才七岁呢。

    关于“我心飞扬独醉”读者提出来的问题确实是个大漏洞，我已经改过了。这个大漏洞真被我忽略掉了。谢谢发现！谢谢亲的长长的评论！

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