厨娘有喜 第一百三十章 花满溪教人做菜

    他大嚎起来，现在这个年纪的孩子哭起来简直就是地动山摇一般，一时间众人都面面相觑，不知道该作如何反应。笔神阁 www.bishenge。com

    大夫人一张脸更是涨的青红，憋屈得很。这一巴掌，是自己儿子打在自己脸上的，真痛啊！

    “娘亲，我要吃这个蒸蛋，我午饭的时候还要吃！”那小少爷见大夫人铁青着一张脸不说话，从凳子上下来，奔了过去，摇了摇她的手臂。

    其他几个孩子见状，也都纷纷开口：“我也要吃这个蒸蛋，这个蛋好吃！”

    “对，这个饼子也好吃！我不爱吃肉夹馍！”肉夹馍是牛二平日挺喜欢做的一道早点，里面夹了猪肉，油油腻腻的，那饼子更是干干的，啃起来就费劲。

    “既然孩子都喜欢吃，那就留下来吧，让她做个帮厨，和牛二轮着做菜。”孙员外被孩子闹得皱起了眉头，只好这般说道。

    “那我代花兰香母女谢过老爷了。”赵嚒嚒本以为铁定是赌输了的，不想竟然还有意外之喜，赶紧向孙员外道谢。

    “起来吧，你操持厨房，也是不容易，回去妥善安排吧，牛二那个人脾气虽然硬了些，但是做事还是靠谱的，府里这么多做宴席，都没有请过酒楼，全靠他掌勺，你回去说句软和话，他便好了。”大夫人见状，也不想将赵嚒嚒得罪狠了， 毕竟是掌管着厨房的人，现下老爷又疼爱姨娘，对她冷淡，若是连厨房的人都得罪了，她卵足了劲儿将牛二换下去，自己在府中的日子就更难过了。

    “谢夫人体谅。”赵嚒嚒也是聪明人，赶紧谢过主子，退下去了。

    花满溪也担心会牵连了赵嚒嚒，一直候在外面，赵嚒嚒出了膳厅，见她低眉垂目候在那里，身姿婀娜挺直，端的是落落大方，清秀动人。

    “闺女啊，这会幸得你。”赵嚒嚒想起刚才，还有些心有余悸，若不是小少爷喜欢花满溪做的菜，自己这一次，定然是脱一层皮的。

    “如何？主子还吃得惯吗？”花满溪关切道，“我没有连累了嚒嚒吧？”

    “哪里，牛二这脾气越发大了，我平日就没少受他的气，还要眼睁睁地看着他从厨房拿走鸡鸭鱼肉，不敢出声也就算了，还要想办法给他瞒着！若是我敢说半句不是，他就这样威胁我，这样的事情不是一次两次了，平日我都是舔着脸去求他的，这会儿你可是给我出了一口气了，少爷小姐们都喜欢吃你做的菜，老爷也发话了，要让你留下来，和他一起掌勺，轮着做菜呢！”

    “这不太好吧？嚒嚒？我只是来照顾我娘亲几日的，并不是常做的，这样日后你也不好做人。”花满溪却担忧道。

    “闺女，伯娘看你也是个人才，不如我们合计——”赵嚒嚒凑到了花满溪耳边说了几句话。

    花满溪看着她殷切的目光，沉思了一下，点了点头，算是答应了下来。

    她本不想参合人家府中这些是是非非，但是娘亲处境如此艰难，她心里也放心不下，最终还是答应了。

    两人重新回到了厨房，赵嚒嚒便向众人宣布了，日后厨房由花满溪和牛二一起掌勺，轮着做菜，那菜做出来，除了赵嚒嚒尝过味道，其他人却是没有试过的，只能看得到，闻得到，却不想这小丫头本事这么大，居然做了几道菜，便与牛二平起平坐了。

    牛二今日是不会回府了，花满溪当下便吩咐大家，开始准备午饭。

    孙府虽然有钱，但是绝对不是铺张浪费的人家，吃的也简单普通，不是那么讲究。其实这样的饭菜是最好做的。

    再说那李三儿被花满溪刚才露的那一手蒙眼切菜唬住了，看她的目光都是带着星光的。

    好不容易等到花满溪吩咐完毕，得了空，他凑过去，结结巴巴地鼓起勇气道：“妹妹，你手艺真好！既然你留在府中掌勺，能不能教教我做菜？”

    他说罢，看花满溪神色淡静，心里竟然有些打鼓，赶紧又说道：“我真的很想学做菜，只是牛师傅平日只让我切菜，并不让我掌勺。”

    这个不用他说，花满溪自然也看出来了，按照牛二这样的性子，哪里可能真心实意带徒弟，不过是要个打杂的罢了。

    “可以教你，但是你需得答应我一个条件。”花满溪顿了顿，回道。

    “真的吗？我什么都能答应！”那李三儿想不到花满溪如此好说话，一时间激动得有些颤抖，喜形于色。

    “你先别高兴得太早，厨艺这个东西，是有些讲究天分的，若不是吃这行饭的人，便是再努力勤快，也做不出一流的菜来，不过像你这府中的掌勺师傅，我还是随便能教的。”花满溪淡声道。

    “只要能在这府中掌勺，我便心满意足了！”李三儿做梦都想不到自己居然能有朝一日可以作为掌勺师傅，看着花满溪的目光简直就是崇拜无比了。

    “那行，我今日就可以先教你做几道简单的菜。”花满溪点了点头，看了一圈架子上的食材，道，“活鸡，做三杯鸡，炖汤，做鱼头豆腐汤，牛肉炒萝卜片，五花肉，做一个东坡肉，还有猪肉，做一道肉丝炒什锦，做一个四喜丸子。”

    “你，你一天肯教我做这么多菜？”李三儿这会儿已经不知道怎么表达自己的喜悦了，唯有噗通一声跪了下来，对着花满溪连连磕了几个头。

    “哎呀，你赶紧起来，赶紧起来，不要跪我。”花满溪骨子里是个实实在在的现代人，真是不习惯人家向她行这种大礼，赶紧拉着那李三儿起来了。

    “别这样，我这就教你做菜，所有的菜我都只教一遍，你能学到多少，就靠你的造化了。”花满溪执起菜刀，开始备料。

    “三杯鸡，指的是用一杯米酒，一杯酱油，一杯香油烹饪出来的鸡肉，全程不加汤，不加水，原汁原味，需得小火慢炖，不然容易焦糊。”花满溪一边说着，一边让李三儿将整只洗干净的鸡砍成大丁。

    她吩咐起锅烧油，先放入姜蒜葱，洋葱块，辣椒块，放入锅中爆香，然后倒入鸡丁，将鸡肉炒至微微上色，再放入一杯酱油，白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

    然后加入一杯米酒，慢火焖煮，直至鸡肉熟透，便可出锅了。

    正宗的三杯鸡，香气浓郁，便是在煮的时候，便已经溢满了整个厨房，勾得几个工人猛地吞咽口水。

    花满溪接着开始教他做东坡肉。

    东坡肉，又名回赠肉，传说是大诗人苏东坡修筑了苏堤，当地的百姓感激他的恩德，所以纷纷送肉来，苏东坡推辞不了，只好收下，将这肉煮熟了，再回赠百姓。

    苏东坡是个著名的美食家，他留下的菜，著名的有东坡四珍，便有东坡肉，醉青虾，五关鸡以及金蟾戏珠。

    当然，这些来历，花满溪也没法跟李三儿他们说清楚。

    她先让李三儿将肉切成大小均匀的方块，然后放沸水烫过，接着陌上酱油，再用热油炸上色，然后捞出，立刻过凉水。

    然后将肉块放入小砂锅中，放入姜片，蒜，葱结，用料酒和酱油，放入少许的水，用小火焖，用最小火，将肉焖到软烂为止。

    四喜丸子，也是选用的五花肉，先把五花肉剁成肉末，然后将花椒用温水泡开，选用花椒水，往里面打入几个鸡蛋，打散。

    将金蛋液倒进肉馅中，再加入料酒，盐，生粉一起搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，直到肉上劲。

    另外再取一些荸荠切碎，和到肉馅里面，然后将搅拌均匀的肉馅捏成大大圆子状。

    起锅烧油，将捏好的丸子放入热油中炸制至定型，外皮酥黄。

    然后另起锅，放入酱油，热水，八角，葱段，将丸子放进锅中，中小火煮熟，然后大火收汁，一道四喜丸子就做好了，这道四喜丸子，外皮脆脆的，内里软糯有嚼劲，口感爽、滑q弹。

    至于牛肉片炒白萝卜，这是道简单不过的家常菜，花满溪便不做示范，只口述重点，让李三儿掌勺。

    李三儿第一次掌勺，整个人激动的连握着铲子的手都有些颤抖，但还是静下心来，听花满溪的教导。

    这一道菜的要点，就是牛肉一定要切得够薄，越薄越好，不然不容易嚼，炒之前，先放盐和料酒，酱油腌制一会儿，再下锅炒，炒至八成熟，便将牛肉盛出来备用，再下萝卜丝炒，炒到断生后，再倒入牛肉一起翻炒。

    至于鱼头豆腐汤，也是一道家常菜，花满溪穿越来也做了几次这道菜了，所以也是让李三儿来做。

    鱼头煎好，再入锅慢火炖汤，下入豆腐一起，也不需要多余的配料，就是姜片料酒就行，慢火炖至汤汁嫩白为佳。

    最后一道菜，是肉丝炒什锦菜，花满溪亲自做的。

    什锦菜，她选了香菇丝，木耳丝，还有黄花菜干，先将肉丝腌制一会儿，然后下锅炒，腌制肉丝的目的，是因为素菜比较容易吸收味道，若是一起下盐，肉有味道了，素菜就会咸了，若是素菜味道合适，肉便会没有味儿，所以先将肉丝腌制一会儿再炒。

    炒到七八成熟的时候，倒入素菜一起翻炒，再放些白胡椒，芝麻，少许糖，酱油调味，勾芡便可。