四味鲜妻 第二百五十六章 大闸蟹与汤圆

    仅仅是林筱筱刚刚所念叨的那几道菜，肯定是不够的。笔神阁 bishenge.com她皱着眉头在草稿纸上写写画画，最后才定下来的最后的菜单。

    花生鸡腿汤、大闸蟹、叉烧肉，除了这几道肉菜外，素菜上林筱筱自然也不会放松。对于素菜，林筱筱准备了牛油果蔬菜沙拉、咸蛋干煸四季豆以及法式蔬菜冻。

    这几道菜，有荤有素，做法有难有益，想必是一定能够让陆弘深喜欢的。既然已经做好了准备，林筱筱紧接着便开始了接下来的制作过程。

    做好这几道菜，也是需要一点时间的，林筱筱可不希望让陆弘深等得太久。毕竟如果等得过久的话，也就消磨没了性质。

    这几道菜里，林筱筱最先准备的是叉烧肉。

    叉烧肉的制作过程算不上繁琐，但是耗费的时间却比较长。先制作叉烧肉的话，林筱筱正好可以在制作叉烧肉的过程中空出时间来制作其他的菜品。

    从冰箱里拿出一大块颜色还正鲜红的猪肉以后，林筱筱又准备起了其他的调味品。老抽、花雕酒、白糖、麦芽糖、蜂蜜……所有的调味品都已经准备好了以后，林筱筱这才又紧接着制作了起来。

    她先是把猪肉放进了流水中清洗，等到猪肉上的水分完全被沥干以后，她这才又把猪肉捞出来。

    捞出了猪肉，那么就应该紧接着去制作第二步了。她把整整一大块的猪肉切成了差不多有四个手指头那么宽的长条以后，把之前就已经准备好了的绵白糖洒在了猪肉上。

    为了能够让绵白糖更好的与猪肉融合，整个过程中，林筱筱一直在不停地搅拌。

    就这样搅拌了差不多有十分钟之后，猪肉的表面上已经看不见什么明显的白糖颗粒了，白糖已经完全被猪肉所吸收。

    到了这一步后，依然要继续腌制，只是在这腌制的过程中，有加入了其他的几种调味品。花雕酒、食盐、生抽与老抽，把它们全部都淋在了猪肉上以后，她再次开始了对于猪肉的搅拌。

    搅拌完成后，林筱筱用保鲜膜封上了碗盖。为了能够让猪肉更好的入味，腌渍这一步骤是必不可少的。在这腌渍的时间里，林筱筱正好也可以空余出别的时间来准备其余的菜品。

    林筱筱接下来准备的，是花生鸡腿汤。

    鸡腿、猪骨、眉豆、花生、红枣，准备好了这几种稍后需要用到的食材后，林筱筱便开始了紧锣密鼓地制作。说起来，这道汤的制作倒是算不上有什么特别大的难度。

    作为一道汤中有很多种补品的汤来说，这道汤的制作特点就是一定要熬煮到火候正正好。只有正好的火候才能把鸡腿肉炖到软而不涩，也才能够让让汤中的其他食材更好的入味。

    林筱筱依旧是先对食材进行了处理。

    她把鸡腿和猪骨放入热水中，用热水焯了差不多有五分钟后，这才继续开始了下一步的制作过程。

    所有的食材都被林筱筱装进了一个砂锅中，然后她把火力调到中火，任由各种食材在锅中翻滚。

    接下来，就完全要靠火力的作用了。

    之前腌好的猪肉条这时候也差不多已经腌好了，林筱筱又继续开始了叉烧肉的制作过程。方才的各种调味品浸到了猪肉里，让猪肉的颜色明显要比之前鲜艳了许多。

    从碗中把每一块叉烧肉都摆在烤网之后，等到肉条上的所有酱汁都已经滤掉以后，林筱筱这才又开始了接下来的制作。

    她在一个小碗中事先加入了麦芽糖和蜂蜜，放在蒸锅中隔火加热。待到锅中两种糖的混合品完全融化成了浆糊以后，林筱筱拿出刷子把肉条的两面都均匀地刷上了蜜、汁。

    肉上均匀地抹上了一层酱汁之后，颜色显得格外的亮晶晶。

    她预热烤盘，把锡纸铺在了烤箱之中，然后把肉条一块又一块地摆在了烤箱之中。二百二十度的温度烤制三十分钟，叉烧肉便可以做好了。

    当然，在等待叉烧肉烤完的这段时间里，林筱筱自然也是不会闲下来的。

    她继续开始准备制作大闸蟹。

    冰箱里的大闸蟹，是今天早上的时候，阿姨专门从早市上买来的。出自阳澄湖的大闸蟹，肉质紧致鲜嫩，味道更是一绝。

    正赶在大闸蟹的蟹黄最丰厚的时令里，当然是要尝一尝这美味的大闸蟹了。

    林筱筱没有解开绑在大闸蟹身上的绳子。她找到了一支干净的牙刷，然后用在水龙头的流动水下，把大闸蟹里里外外都清洗干净了一遍。

    清洗好的大闸蟹，全部按照腹部朝上的姿势被林筱筱在蒸锅中摆成了一盘。

    之所以要这么摆，自然也是有原因在的。

    这个时令里的蟹最肥，蟹黄也最多。如果把腹部朝下的话，蟹黄可能会在温度的作用下透过蟹壳流出来，所以，必须要把大闸蟹的腹部朝上。

    大闸蟹整整齐齐地摆成了一盘后，林筱筱又在蟹的腹部上摆上了姜片，同时在蟹身上淋上了绍兴酒。

    完成了所用的准备工作后，就可以盖上蒸锅的盖子开始蒸煮了。

    林筱筱开火后，正准备继续准备i其他菜式时，脑海里又突然有了别的想法。大闸蟹的确是鲜美好吃，可是大闸蟹性冷，吃多了的话，难免会对身体造成些亏损。

    她决定，再继续做一道可以配合大闸蟹吃的汤品。

    林筱筱准备制作的，是姜茶汤圆。

    姜茶性热，是最好的驱寒上品，同时汤圆口感软糯，两者加在一起，不仅是口好，更是对身体很有益处。

    说做就做，林筱筱准备好姜后，有把黑糖以及糯米粉、糖等需要的食材准备了出来。

    把姜切片后，林筱筱开始包起了汤圆。

    她把热水加入搅拌碗中，又倒入适量的糯米粉在其中。把两者稍微揉过以后，林筱筱在面团中间开了一个小口，把糖、冻水以及少量的油放进了里面。

    揉好面以后，林筱筱把面团搓成了一个个很小的小球，这汤圆也就算是做好了。

    汤圆做好以后，接下来就要来煮一煮姜茶了。

    在煮锅中加入水后，倒入姜片和黑糖在其中，直到糖被煮到完全融化以后，林筱筱把在另一个锅中才刚刚煮好的汤圆混进了姜茶里。

    姜茶和汤圆又一起混合煮过之后，这姜茶汤圆也总算是做好了。