四味鲜妻 第三百一十五章 蘑菇豆腐土豆煲

    一切准备妥当，那么蘑菇豆腐土豆煲就到了正式制作的步骤了。一笔阁 www.yibige.com豆角干、虫草花和冬菇几种食材本来就是干货，所以林筱筱首先要做的就是把这三样用水给泡开。

    把豆角干、虫草花和冬菇三者放入了温水中跑了一会之后，等到豆角干、虫草花还有冬菇全部都泡开了以后，这三样食材依然没有处理完全。

    林筱筱紧接着把冬菇切成了大小差不多相似的片、又把豆角干切成了段、红萝卜也切成了薄薄的片。三样处理好了以后，林筱筱把它们都放进了一个碗中备用。

    处理好了这一种食材以后，依然有几种食材没有准备。她挑选出来了最新鲜的菜花，清洗过后把菜花摘成小朵，又紧接着给蘑菇切了片。她最后处理的是土豆，因为这道菜的处理方法是煲，所以林筱筱特意把处理好了后的土豆切成了大小差不多的滚刀块。

    其实其他材料切得方法都可以说是比较随意的，对于接下来这中食材的处理才真正是重头戏，这种食材就是豆腐了。相对于蘑菇豆腐土豆煲中的其他食材而言，豆腐的处理的确是要费一点功夫的。

    单单是从豆腐切块上，就是很有要求的。因为要在豆腐块中煎制，所以豆腐块是必须要切层大小差不多有一公分厚的豆腐块的。这个厚度是最适合放在平锅中煎制，这样不会太多地影响豆腐的口感。

    白嫩嫩的豆腐被林筱筱整整齐齐地切成了一排又一排。她打开火，把不粘锅放了上去。因为是煎豆腐，所以林筱筱只在锅中放入了少许的一点油。她特意把放在不粘锅里的豆腐列队排放得十分整齐，她之所以这样做，也是有她的原因在的。

    因为通过这种方式来煎豆腐，比较容易用锅铲来翻面，也能够让每一块豆腐都受热均匀使得煎制出来的味道更加美味。你豆腐放在油锅中小火慢煎，在滋滋的油声下，豆腐的一面上很快就起了一层金黄色的薄膜。一层已经煎好了，那么接下来就该去翻锅了。

    在平锅中煎豆腐，连翻锅也是一门诀窍。她拿起了一个直径足够大的勺子，然后用勺子把从距离自己最近一边的豆腐向锅边上推一直到豆腐直立的程度，借着力道，林筱筱再紧接着用勺子向下一拨，豆腐就十分灵活地翻了面。锅中放着一排又一排的豆腐，林筱筱就这样一个又一个地用勺子给豆腐翻起了锅。

    煎豆腐是一件必须要有足够的耐心才能煎出来好豆腐的工作，毕竟稍微一个不注意以后，豆腐可能就会煎过了火候。等到豆腐的两边煎到了呈现出一种金黄色色泽后，林筱筱这才关火。她特意把盘子里残留的一点点水全部都擦干净了以后，才把煎好了的豆腐块放进了这擦干净的盘子中备用。

    煎制过了豆腐块以后，不粘锅里还留着一点点的油。这点油也是在稍后有一些用处的，所以林筱筱并没有把油给倒掉。

    再一次开火之后，趁着油温一热，林筱筱把刚刚切好了的红萝卜和菜花放了进去。因为这油本来是煎过豆腐的，所以本身就带着一阵豆腐的清香，通过炒制，这香气也自然而然地沁入了红萝卜和菜花中。她的目地并不是把红萝卜和菜花炒熟，而是把这两种食材煸软而已。所以仅仅是用锅铲翻了几下后，她又开始了接下来的制作工序。

    趁着炒出来了香味，林筱筱在锅中倒入了蘑菇片、虫草花、冬菇、豆角干和土豆块，然后继续翻炒。

    所有的食材放入了锅中之后，这香气更是浓郁了不少。她接了一碗水倒入了锅中之后，又继续在锅里面倒入了刚刚才煎好的豆腐。

    水微微的漫过了各种食材，不停冒出的香气也被这水中和了不少。她又继续开始向锅中加起了调料。蚝油整整二大匙、胡椒粉半匙、生抽一大匙、精盐半小匙还有最后的白糖半小匙，等到稍捎搅拌过后，她盖上了锅盖，把火力调到了中火，然后焖了差不多分钟的时间。

    在锅中的菜放在锅中正焖着时候，林筱筱又在另一个炉上放置上了一个砂煲。她在煲底放少量油，以保证沙煲不至于被干烧。然后也把火力调到了中火，并且把剩余的材料全部都放在了沙煲中。

    刚刚安置好了沙煲，锅里面的食材也差不多焖了有十分钟了。她调到大火，将锅里的材料收汁。

    收完汁，这蘑菇豆腐土豆煲也就算是即将就要完成了。林筱筱把所有的食材都倒进了沙煲里，再翻炒了几下后才关火出锅。

    沙煲里的菜自然是要热着一点吃才好吃的。所以仅仅只是做好了这一道菜后，林筱筱就已经又连忙跑到房叫陆弘深出来了。

    “菜已经做好了，可以下来了。”

    “这么快。”

    “嗯。就这么快。”

    等到陆弘深走下来以后，看到的这一幕就是一个很大的沙煲单独地摆在餐桌上。他看了一眼，有些疑惑：“就这么一道菜么？”

    “呃，现在暂时是这样的。”先是肯定了以后，林筱筱才继续开始了解释：“你先吃，沙煲什么的还是趁热吃才是最好了的。至于别的菜，等着你开始吃了的时候我再继续做。”

    闻言，陆弘深坐了下来。沙煲本来保温性能就很好，所以现在依然有腾腾的热气从锅里一个劲的冒出来。

    在热气氤氲下，陆弘深的胃口也已经大振了。他动起了筷子，夹起了一小口土豆块。土豆块炖了已经很久了，早已经十分的绵软，说是入口即化也并不为过。

    因为有虫草花在锅中调味，所以这口感绵软的土豆中还藏着一点浓香。口感与香气混合在一起，竟然是根本都不像是单单一口土豆能有的口感。

    蘑菇、豆腐、豆角……陆弘深一一夹起来尝过后，他虽然面上没有表示，但是依然不禁再一次感叹起了林筱筱的手艺。

    林筱筱本来正准备去准备下一道菜的，可是看着陆弘深这吃饭的模样又停住了动作。有着良好的教养，陆弘深吃起菜来的动作看起来也是那么的得体雍容。

    他吃的速度并算不上快，但是一直都没有停下来。林筱筱知道，这是他对自己手艺满意的表现。