回到山沟去种田 第一百四十章 游方歌

    第一百四十章游方歌

    阿音说道：“接下来还有求爱，相恋，盟誓，送别，每种都有好多好多首呢！”

    李君阁说道：“那你刚刚唱的是哪首啊？”

    阿音说道：“我刚刚唱的《鸟儿窝口散》，我再用汉语给你唱一遍吧。”

    “

    最好的情侣，最好的朋友，

    相约四条腿，月落抬脚走，

    如鸟散窝边，飞往四方走，

    月亮跟不了，月亮别跟了，

    月亮跟不了，月亮别跟了

    ……”

    曲音婉转低回，温柔妩媚，说不尽的相思难离。

    李君阁听罢，不由得感叹道：“看来报送非遗时我对苗族古歌的建议还是狭隘了，这游方歌也不简单啊，这就有《诗经》味道了。”

    阿音说道：“哪里有《诗经》那么训雅啊。”

    李君阁说道：“训雅不训雅那是翻译的问题，所谓‘诗三百，一言以蔽之，曰：思无邪’，又所谓‘《关雎》，乐而不淫，哀而不伤’，这才是诗经的本真！”

    说罢吟道：“

    君子徕宾，幽人其侣。

    渐步渐趋，月之朝矣。

    干鹊离窠，雄张雌起。

    忭幸曷央，清光未许。

    ”

    然后对阿音微笑道：“阿音，驯雅了没？”

    阿音心都快化了，身子发软，依偎在李君阁的身畔，喃喃地说道：“二皮，你居然能将这歌翻成这样！翻得太好了，我真的好喜欢！”

    李君阁心里暗自得意，哥们儿虽然不大会唱歌，可哥们儿会弄这个啊！脉门摸准了，大象都得躺下！

    两人又依偎半晌，继续向前。

    李君阁说道：“阿音，你带我转悠了这半天，是要弄啥啊？”

    阿音说道：“找一样食材，喏，到了。”

    说罢往前一指，前方长着一棵巨大的乔木，分枝很开，占地也极广，长着硬硬的椭圆形叶子，上面挂满了一个个长长的豆荚。

    这个李君阁认识：“哈，这不是皂角树吗？这个我不要太熟悉了，你说错了吧？这玩意儿不是你们洗衣服洗头发用的吗？现在还没有干透吧？”

    阿音笑道：“现在刚刚好，我们这次是来采皂角米的。”

    李君阁惊讶道：“啊？这东西还真能吃？”

    阿音说道：“是啊，不过是女孩子吃的，你不知道很正常，皮猴子，该你上树了！”

    李君阁哈哈大笑：“这树太大了，没个梯子还真上不去，我们还是用竹竿子打吧。”

    从旁边住林子里砍了一根竹竿，来到树下噼噼啪啪一通抽。

    不一会阿音就捡了一篮子，连声说道：“够了够了！”

    回到家中，阿音抱出了几个坛子来。

    一个里边装着一些琥珀色的块状物质，摸上去弹弹的。

    李君阁说道：“这是树胶吧？几年前跟篾匠叔一起弄鱼竿的时候，可没少折腾。”

    阿音说道：“这是桃树上取下来的桃胶，富含胶原蛋白。本身也是药材，可以养肠胃，同时对脸上的粉刺、痤疮、色斑均有疗效。”

    李君阁抠着脑门芯子说道：“那这东西在你们心中，可比黄金都贵重了。”

    阿音翻着白眼道：“爱美是我们女孩子的天性，不像你天天二布衫子解放鞋。还洋洋得意一脸惫懒相！”

    李君阁哈哈大笑道：“我连脸都不爱洗，钓鱼人多存点脸油防晒！”

    阿音给了他一巴掌：“你真恶心！以后不准！”

    不再理会李君阁，将桃胶用清水发上，然后发银耳，莲子，枸杞，红枣。

    李君阁在旁边剥皂角，将里边的种子一粒粒的抠出来。

    阿音处理完手里的活，过来和李君阁一起弄皂角米，边弄边说道：“皂角米又叫雪莲子，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾，润肤养颜等功效，是养颜静心的佳品。”

    李君阁说道：“这个我还真没有听说过呢。”

    “这东西分单荚和双荚，单荚产在云南，双荚的产在我们这边。”

    “两种都富含胶原蛋白，熬煮出来是半透明的，不过双荚的口感更软糯、汤更黏稠，也更有嚼劲，单荚的更爽滑，各有好处。”

    李君阁恍然道：“那就跟银杏白果差不多了，是不是？”

    阿音说道：“二皮，说起吃的你真是闻一知十，皂角米还真跟白果的用法差不多，可以炖鸡，炖排骨，熬粥，调羹。”

    “不过它跟莲子一样，需要去芯，皂角米的芯是伤肾的，必须去掉。”

    两人又开始将皂角种子剥开两片，给他们去芯。

    弄完皂角米，阿音拍手说道：“好了，现在去弄桃胶。”

    李君阁奇怪道：“桃胶不是都发好了吗？”

    阿音说道：“桃胶上面有很多树皮灰尘等杂质，要一颗颗的清理干净才成。中间还要换上几次水。”

    李君阁感叹道：“为了能漂亮点，你们女孩子可是真不嫌麻烦。”

    才干了不到一半，李君阁就嚷嚷道：“这活太细了，我真干不了，我还是给你撕银耳，然后去看妮妈妈做鱼吧。”

    撕完银耳溜进厨房喊到：“妮妈妈，有啥要帮厨的没有？哟，这鱼还没剖呢，要不我来剖鱼吧。”

    妮妈妈正在盆里调酸汤呢，说道：“那我就不拿你当客了，知道怎么剖不？”

    李君阁说道：“清楚，你们剖鱼，斤多的都是从背上来。没说错吧？”

    妮妈妈笑道：“一听就是个懂吃的。”

    李君阁又说道：“阿音说多余的做熏鱼，她要背下山去，我这是全剖掉？”

    妮妈妈说道：“这丫头也是想吃熏鱼想昏头了，光腌鱼就得七天呢！怎么可能来得及，到时候就把家里的现成的熏鱼背下去，这些我们留点慢慢腌吧。”

    李君阁一边捞出鲤鱼来剖洗，一边说道：“要不你教教我，等学会了今年冬天做腊肉时顺便也弄几条，免得她还爬这么高来背。”

    妮妈妈问道：“二皮，你认识阿音多久了啊？”

    李君阁顺口说道：“刚认识……啊不，是上次她去李家沟村当乡长时，我在路上接的她……啊不，要细论起来，我第一次跟二虎叔来悬天寨，那个时候就应该见过了。”

    好家伙差点说秃噜嘴，要按男女朋友论，可不是刚认识嘛！

    说完赧然道：“不过小时候的事情，我们两个都记不得了。”

    妮妈妈说道：“我们家这丫头是山里娃，打小就野惯了的，你以后要多看顾着她些。她脾性其实不错的，寨子里老老少少都喜欢她。打小也不让我们操心，她做的那些事情虽然我们也不懂，不过从她上大学时每年就靠卖藤子和拿奖学金自己养自己了，还给家里寄钱，也不容易啊。”

    李君阁说道：“那是那是，阿音可有能耐了，在下边也干得不错，搞起了一个网站宣传李家沟，可帮了我不少忙。乡亲们都当她自家闺女呢！我奶奶，我爸妈跟她也亲。”

    说完有些纳闷，这妮妈妈是看出啥来了？

    两人又絮絮叨叨说了不少话，妮妈妈说话间已经将酸汤调好了。

    整个厨房里酸香扑鼻。

    苗家的酸汤跟山下汉家的泡菜一样，家家必备，但是做得好的却也难得。好的酸汤跟泡菜水一样，那都是传了几十年的老东西。

    李君阁家的泡菜水年纪比他大，阿音家酸汤的味道闻到鼻子里，估摸着也不会比她小。

    苗家酸汤分清红两种，清酸汤是将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量‘母子’即老清酸汤、再加野葱、木姜籽泡制。

    新汤要发酵两到三天后方可取用，以后每次取用后要添新淘米水，老汤添加淘米水后二十四小时就可以使用，跟泡菜一样不可沾油，否则会变味。

    老的清酸汤一般是女儿出嫁时从娘家带出来的，之后就随用随添，家里存着的一份清酸汤，也是家族历史的留存。

    红酸汤则是选用皮薄个小的西红柿，最好是老屋基周边野生的，洗净晾干水分，装入坛子中，每十斤西红柿加一斤盐，腌泡十五到二十天后取用。

    跟清酸汤不同，红酸汤如果泡时间过长，会酸得没法下口。

    相同之处在于，和清酸汤一样，不得沾油，不然就会败坏。

    清酸汤清香爽口，红酸汤滋味醇厚，苗家做酸汤鱼，一般是两种汤一样一半调制而成。

    妮妈妈翻出一口铜锅，将鱼放入锅中，将调好的酸汤倒进去，放到火上炖起来。

    李君阁这边也没闲着，拿起小青椒用铁丝串了，放在明火上烧，然后将烧熟的小青椒放碓窝里碓成酱，这就是俗称的“糍粑海椒”。

    妮妈妈在旁边看得直点头，看来这皮娃对苗家的美食不陌生。

    酸汤鱼正不正宗，几样东西就能一眼看破。

    桄菜，木姜籽，萸香菜。

    桄菜就是水芋头的嫩杆，水芋头生长在水中，底下是不会结芋头的，但是发出的杆鲜嫩可口，土芋头的杆那是麻喉咙的，多吃还要中毒，只能做成苗家酸菜，炒五花肉之类时用。

    将水芋头的嫩杆撕去外皮切片，就是桄菜了。

    其二是萸香菜，这是一种类似紫苏和薄荷的香草，长着粗糙的心型的叶子，不过味道非常独特，有点类似八角。跟木姜子摘耳根一样，爱的人爱到骨头里，讨厌的人又讨厌得不行。

    木姜树是一种樟科植物，果子是小圆球型，里面的种子富含油质，一果一颗，具有特异强烈的串透性香气，也是一味苗药，可以温中行气止痛。

    夹川地处黔西，所以萸香菜跟木姜子这两样调味品也融汇到地方菜式里，都是夹川六合豆花饭给客人备选的调料。

    酸汤烧开了，妮妈妈打去泡沫，加入桄菜、几个拍破的小青椒、姜片、木姜籽，烧煮五分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的萸香菜、野葱，将酸汤鱼端了出去。