宋朝败家子 第五百八十二章 舌尖体

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    “什么味道这么香？”

    樊楼的食客们都被后厨这诱人的香味给吸引了，香气扑鼻，让人不由得垂涎欲滴起来。

    “烤鸭的香气。”一名小厮伸了伸鼻子。

    “行家呀。”石小凡一进来，就听到一个一脸贼忒嬉嬉的小厮在那拼命嗅。

    这小厮个头不高，粗布衣衫，看起来机灵的很。

    店小二的却很讨厌他的样子，他过去推了那小厮一把：“去去去，没事去别家吃去。”

    那小厮立刻不乐意了：“嗨，我说掌柜的。我可都是付了钱的，你什么意思，哪有赶客人走的道理。来来来，大伙儿给评评这个理。你开酒楼可是和气生财，怎么能驱赶客人呢。”

    那樊楼掌柜的只好走了过来，他怕这小厮闹事，只好对店小二道：“你先去伺候驸马爷，这里由我来。”

    掌柜的对那小厮道：“管小北，这钱是你付的么。”

    “怎么，这钱虽说不是我付的，可这也不是白吃你家的。”

    掌柜的懒得跟他计较：“行行行，你吃可以，别给我闹事。”

    这么嚣张的人？石小凡有了一丝兴趣，他对店小二道：“这什么人？”

    店小二哭丧着一张脸：“回驸马爷，这就是个无赖。他每次都到樊楼来，吃的都是客人吃剩下的菜。我们开店做生意和气生财，也不好往外赶。打他一顿吧，他就往地上一躺，下次还是我行我素。我们掌柜看他可怜，也就由他去了。”

    那小厮正往嘴里塞着一条客人吃剩下的鸡腿，他也不嫌脏。他一听店小二叫石小凡驸马爷，吓得登时怔住了。

    石小凡看了眼他，这才发现这叫管小北的小厮是个瘸子，他左腋下还拄着一根拐杖。

    “行了，给他点几个菜，记我账上。烤鸭，也给他送过去一只。”石小凡说道。

    这真是天降财神爷，管小北一听慌忙对着石小凡点头哈腰以示感谢。

    赵嫕皱了皱眉头：“小凡，咱们上楼去吃吧。”

    她不喜欢与这些市井粗人打交道，石小凡点了点头：“好，掌柜的，把烤鸭给我们端上去，老子倒要尝尝，你们厨子做的口味怎么样。”

    烤鸭的做法是非常讲究的，下面是樊楼舌尖体的一段描述:

    ‘清晨的樊楼是忙碌的，厨子们一大早就起来了一天的工作。

    用最简单的食材，往往能做出最美味的食物。烤鸭，这道由驸马爷独创，如今在樊楼厨子们流传的手艺，开始了他的表演。

    刀功与手法的密切配合，使得原本肥硕的鸭子褪尽了毛，厨子熟练的动作下，一只完整的鸭子被洗干净。

    在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，要做到内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污便可大功告成。

    将鸭体用麦芽糖沸水浇烫，从上至下浇烫数次，然后用糖水浇淋鸭身。

    将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥，经一昼夜的挂晾，此时的鸭子却并不能上炉。

    东京烤鸭人根据驸马爷口述的手艺，在樊楼大展拳脚。

    最后一道工序才是烤鸭的关键，晾好的鸭子还要放入冰窖冷藏三个时辰以除去肉质的酸腥。

    此时的烤鸭可以挂炉烧烤了，烤鸭的木柴也有讲究。

    烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，温度是关键，一个熟练的厨子，会在烤制过程中，根据鸭子上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制两炷香左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子七分熟，浅白色汤时，为十分熟。

    此时的烤鸭已经赋予了美食的灵魂，上桌后，在厨子熟练的刀法下，烤鸭被切成一片片的薄片，配上佐料便可以食用了。烤鸭飘香，香飘十里，隔壁小孩都馋哭了。’

    赵嫕不喜欢吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。

    香甜的烤鸭在味蕾中融化，刷上甜面酱，在蘸上细细的饴糖，用薄饼卷着吃。可以放上一根黄瓜条，除去烤鸭的油腻，赵嫕吃的唇齿留香。

    而石小凡便讲究的多，配黄瓜条还有萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

    “公主，味道怎么样？”石小凡笑嘻嘻的问道。

    “小凡，我从来没吃过这么好吃的烤鸭，太好吃了。”

    “小公爷，楼下那管小北的小厮说要来谢谢您。”店小二上菜的时候一脸不情愿的说道。

    自己请人家吃了一顿饭，他来感谢一下石小凡也不好拒绝：“嗯，你让他进来吧。”

    泼皮管小北，拄着拐杖一瘸一拐的上了二楼，然后进了石小凡的雅间。

    “小人感谢驸马爷赏赐，这顿饭是小人吃的最痛快的一顿了。”说着他竟然跪了下来。

    石小凡大惊，慌忙过去扶起他来：“你这是做什么，快起来，起来！”

    石小凡最见不得的，就是别人给他下跪。是以管小北这么一跪，他便受不了了。

    管小北拍了拍身子笑嘻嘻的站了起来：“驸马爷宅心仁厚，必有福报。”

    “行了行了，你退下吧，不若是一顿饭么。以后饿了就来吃，记我账上便是。”石小凡摆了摆手。

    管小北闻言大惊，他嘴角动了动，似乎略显尴尬：“这个，没想到我管小北在京城混了这么久，也就是驸马爷肯把我当个人看，我再给你磕个头。”

    说着又要跪下来，石小凡大惊，吩咐狗腿子：“快快快，把他拉出去，别让他再磕了。”

    来福和旺财走过去架起他：“行了行了，别耽误我家小公爷吃饭，走走走，走吧。”

    管小北挣扎着还要说，却被旺财和来福架了出去。

    石小凡摇了摇头苦笑道：“这等泼皮，公主咱们去夜市玩会吧。”

    赵嫕微微一笑：“好啊。”

    石小凡站起身，突然感觉怀里似乎空荡荡的，他随手一摸不由得大惊：“我钱袋呢？”

    身为一个驸马爷，石小凡身上是不带钱的。这次他出门故意带了个钱包想去夜市给赵嫕买些小玩偶小零食之类的，没想到居然被人偷了去。

    和自己接触过的人只有那个管小北，这泼皮居然是个贼。

    旺财和来福这时也走了进来，石小凡怒道“：“那管小北呢？”

    旺财和来福一愣：“走了啊。”

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