宋檀记事 469.黄豆秸和酿酒

    至于晒干了的黄豆秸

    宋三成抬高嗓门：“檀檀，这豆杆也挺多的。要不你问问李老头，他家的牛吃不吃？”

    吃的话，等过两天给他拉两筐过去，不过这东西吃起来硬，得他自己在家想办法弄碎了再喂牛。

    如今全村可就这么一头牛，年龄也大得很了。宋檀便直接应下：

    “不用问，等到时候豆子打下来，剩下的都拉给他。”

    这东西营养成分挺高的，给牛过冬完全不成问题。再说了，就这么点，备肥能备多少呢？有的是能做肥料的东西。

    还是都给老黄牛吧。

    毕竟他们这里十一月就降温，一直到来年三月才开始慢慢气温回升，大冬天的，可没什么草叶子能吃。

    …

    等到黄豆处理的差不多，七表爷估摸着时间，这会儿又叫来乔乔：

    “等会儿又要开始酿酒了，你还直播不？”

    乔乔警惕的看着他：“那今天能酿完吗？”

    “能。”

    这点七表爷还是能保证的。

    乔乔终于放心下来，而后二话不说又打开了直播——

    【我看到了什么？主播这两天打鸡血了！】

    【就是说，过于勤奋了，搞得我都有些不适应了。】

    【今天酿酒能结束吗？这要是再分段我可受不了。】

    【来了来了，好高的直播频率！】

    …

    而此时，乔乔已经站在了昨天的大桶面前，脸色严肃：

    “好了，我们的高粱已经泡了——”

    他看了看时间：“泡了20个小时了，七表爷说天气热，可以不用泡那么久。现在我们来打开盖子——”

    密封盖子费了些力气才完全打开，一股湿淋淋的水气扑面而来。而七表爷则伸手进去捞了一把高粱，看见高粱煮熟开花的状态，再让乔乔用手指掐了掐：

    “感觉到没？一掐就烂。这时候就是泡的可以了，如果要不行，就还得接着泡。”

    “冬天温度低，凉的快，都得泡24个小时——来，烧水！”

    乔乔赶紧将手机架到一旁，又一次进入了忘仔状态，此刻将巨大的蒸锅架到灶台上，再将泡好的高粱捞出来，都放了进去。

    “等到水滚上大气”

    七表爷突然卡壳了。

    过了会儿，他又说道：“我们原先买表挺难的，都是靠估摸。之前水温还是我估摸着用拿温度计量的才跟你说这回，我啥时候说好，你就啥时候看时间，记下来就行。”

    乔乔点点头，而直播间则又热闹起来了：

    【懂了。来自老师傅的经验】

    【我就说上回这老师傅怎么这么严谨，时不时还要拿温度计探一下】

    【科技影响了经验的发挥啊！】

    【酿酒这个事真是差之毫厘，谬之千里。】

    【古代没有这些东西，人家照样可以酿出很好的酒来。】

    【好酒我不敢否认，但度数肯定不高，毕竟蒸馏还是个大问题】

    弹幕聊的热火朝天。

    而这时，乔乔已经盯着表好一会了，直到七表爷估摸着：“行了。”

    他这才看看时间，而后一脸严肃的播报：“小朋友们，大家看好时间没有？上大气之后要蒸30分钟。”

    “对了，”七表爷又跟着补充一句：“咱这回一口气蒸的多，锅又大，才要半小时。要是自家随便玩玩，做一点，估计15分钟就差不多了——来，把这高粱端下来，蒸锅里的水拿风扇吹吹晾凉，晾到我说差不多的时候你再去量”

    这个过程格外繁琐，但乔乔却学得格外细致，半点不觉得不耐烦。

    等到七表爷说好，他看了看温度计：“小朋友们，记住了，85度水温！”

    紧接着再把水倒回高粱里头搅拌均匀，重新盖盖子，密封15分钟。

    接下来是复蒸，晾凉

    而中间，七表爷还招呼一句：“乔乔，把那个稻壳端一盆过来，洗干净——370斤高粱，你就弄37斤稻壳吧。”

    紧接着，拌酒曲，再次拌酒曲，收堆糖化，盖上稻壳

    等到两个人汗水淋漓的把活干完，七表爷这才岿然长叹：

    “好了，等个大半天一天的，闻到甜味，长出白毛毛一样的菌，就可以弄出来入窖池了。”

    而此时，直播间的弹幕已经肉眼可见的少了许多。

    张燕平趁机瞅了一眼，吓了一跳，心想乔乔这回是没留住粉丝？

    可再一看观看人数——不对啊，怎么不减反增？

    好半天，下头才终于晃晃悠悠一条弹幕过去：

    【主播都忙完了吗？(⊙o⊙)哇我居然睡着了！】

    【啊，睡的好饱！】

    【咦醒来就结束了？】

    【要不是最后翻搅的摩擦声太大力，我都不会醒过来】

    【这个太好睡了，我要把这个收藏起来，失眠的时候就拿来回放。】

    张燕平：

    就怎么说呢，过程可能跟想象有所不同，但是这个结果，好像大差没差。

    等到关闭直播间，他好奇的凑过来：

    “七表爷，这个明天就能喝了吗？”

    “想什么美事儿。”七表爷笑道：“明天出香，然后再把酒糟拌匀。回头你看是装桶里还是直接挖个窖池，发酵个二三十天才能行。”

    宋檀也走过来，好奇的看着眼前这堆稻壳和高粱，而后毫不犹豫：

    “都土法酿酒了，自然还是挖个窖池——陶缸咱不是买好了吗？明天给它洗刷收拾干净，直接埋后园沟里当窖池。”

    “行。”七表爷瞅了瞅那堆酒糟：“等明天看看情况，要是甜香了，证明这酒就酿好了。要是有酒味，那就过头了，估计不咋好喝，也就不必费心收拾窖池了。”

    宋檀看了他一眼，心想您老要是说这话的时候，别摆出那样一副胸有成竹的模样，也别一口气这么澹定的把300多斤高粱全处理干净这话的可信度还高些。

    真要没把握，今年所有的高粱都在这里，家里喝酒的就他们几个，七表爷能舍得一口气全做了吗？

    而此时，七表爷背着手在院子里，不顾烈日熘达两圈，仍是按耐不住心中的期待和欢喜，赶紧又问道：“乔乔，吃嫩玉米不？吃的话咱们去掰一筐回来。”

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