扶苏攻略 73如猜字谜一样的做菜方法

    测试广告1        因媚楼只在太阳落山以后才开门做生意，所以需酉时就得起床，从一个小角门走十余步去到偏院大厨房便是。读书都 m.dushudu.com

    来接应她的还是露哥，到了厨房里，先见到两个十几岁年纪大的女孩在地上择菜，进门便闻到一股油烟气，只见灶上一口大锅烧着滚油，有个头上罩着一尺高篾丝狄髻的中年妇人正在炸狮子头，听见她进来就侧了侧目，露哥介绍道：“这位是掌厨的罗娘。”

    那罗娘也就笑笑没作声。露哥又引她看另一边，有个同样罩个一尺篾丝狄髻，稍微比罗娘年轻一点的女人，带着一个小厮在捏点心：“这是专门做点心果子的周姐，”露哥笑道：“就因为她丸子做的特别好吃，咱都开玩笑的叫她粥姐。”

    然后她又喊来两个十五六岁、眉清目秀的小厮：“这是雏菊和芍药，专门去给那些客人们送吃的用的。夫人说了你刚来，这里的锅盆碗瓢用着未必顺手，有什么需要便尽管列出单子让人去买。”说着她又一一指点了各样瓜菜、柴米物什摆放的地方，炜彤跟在她身后正详细听着，冷不防她转身拉起她的手：“听说那晚的翡翠虾饺是你做的？夫人说有种特别好的滋味，让我问你还会什么？”

    “我”炜彤愣了愣：“一般的饭菜点心都会做些，只是不知合不合夫人的口。”

    露哥刚要说什么，忽然耳后一个声音打断她道：“会做点心的？那就先过来帮我和面看看！”

    炜彤循声望去，是那个周姐，她抬起满是白面的手让她过去，便走过去，她道：“听过‘绿荷包’么？”

    炜彤摇摇头。

    “那你会做菜汁馄饨皮么？”

    “会的。”炜彤点头。

    “喏，把那些小青菜跟面粉拿去，和好做馄饨皮来我使用。”周姐把一盆洗好择过的青菜和面盆塞到她手里并不忘叮嘱：“麻利些！紧等着使用！”

    “是！”炜彤不敢怠慢，正要自顾去忙活了，又想起一件事：“请问我能用哪个灶？”

    周环顾了一下，周围的几口灶都有人占着用了：“这样吧，你跟我来。”说着领着她走出厨房门外，一指院子外间靠墙一口大灶，突然就大声喊道：“阿相，阿相”院子里暗暗的，好像没有人：“那丫头跑哪躲懒儿去了？”周姐又提高了嗓门，终于一个人影不知从哪个旮旯里跑出来：“来了！来了！姐你叫我？”

    炜彤定睛一看，竟是个头发蓬乱，身上穿着也是脏兮兮粗夏布衣裤，十四五岁大的女孩，正困惑媚楼里也有穿着成这样的人？周姐说道：“让她帮你担水烧火吧。”说完就进去了。

    阿相凑近来问：“要我做什么？”

    “烧、烧一锅水。”她还不习惯支使别人。

    “好！”阿相一溜烟就跑了，她则去把灶膛里点着柴火，待把灶上大锅倒好水，底下的火苗也渐渐旺盛，炜彤呆在旁边等水开好放菜，她在一旁却很好奇似的一直打量她，炜彤被她看得浑身不自在，忍不住道：“你盯着我看什么？”

    “你是新来的吧？”她又习惯动作地凑近来：“你叫什么？”

    “我、我叫木静。”我闻见她头发上飘出阵阵的汗酸气。

    “你真漂亮，噢，我叫阿相。”她咧嘴一笑：“这厨房里我最清闲，你以后有什么事就叫我。”

    “真的？”她说话的样子一派率真，让人顿时少了戒备，对她有了好感：“那谢谢了。”

    “你要做什么？”她看着炜彤把青菜投入已经沸腾的水里，反问：“臼杵在哪？还有挤水的粗布？”——

    做菜汁馄饨皮其实不难，只是这次要做的份量大，得首先烧滚水把青菜投进去烫半熟，捞起后放石头臼杵里捣烂，然后兑凉水和面，和面的时候里要放些素油，那样出来的面皮才能不粘腻却香滑。

    和好的面要静置小半刻钟才能使用，得了空闲又去看那一排五个小灶上熬的砂锅里的甜汤，首先将一锅红糖姜茶鸡蛋汤离火，并放入蜜渍的红枣；第二口锅里的密藕还差点火候，要搅拌几下继续熬；第三口锅里的豌豆粉丝汤，一掀开盖便香气扑鼻已经做好；第四、第五口锅里的荷叶茶和竹叶菊花茶则需要盛出来放在井水里冷浸，好待喝时清心祛火。

    说是要做馄饨皮，必须要切得正方，然后两片合在一起，沿着边把三个片都拧着花儿压严，只留一个口子撑开就扔进油锅炸，迅速翻动几下酥硬了便取出排列在竹篮上备用。她一边做事一边还不忘提醒其他人：“你去把架子上那几个宝红色的盖盅拿来你去拿十几个鸡蛋来打碗蛋浆”

    周姐看她空闲了就故意在炜彤耳边大声说：“剩下的面皮你去做了煎饺来！”

    “啊是！”继续手头的事。

    这时外面急匆匆走来一个人，炜彤抬头一看是雏菊。她进门就道：“花坞的国舅老爷起身了，要喝碗浓浓的白鱼汤，你们快做好了送来！”

    这一个说完刚走，又一个跑来：“尚书公子要来岳池摆茶局，快上白玉玛瑙小丸子，要用白菜五花肉末炸的。另外尚书公子要吃炸酥了的斑鸠下酒！”

    罗娘和周姐一边答应着一边更手脚不停，不一会儿几个人都被派去送饭食了。

    炜彤刚包好的几十个饺子也放进了锅里去煎，就见一个身材高挑，面色异常白皙的姑娘走到门边：“我要的荔枝冻、菊花参须冻和玫瑰水羊羹都做好了没？怎么还不送来？”

    说到点心自然是周姐的事，她一拍手：“今天特别忙竟一时忘了，我不知道您说的该怎么做才好？”一眼看到炜彤：“她平时特别机灵，你给做好了给送芍药姑娘那里去。”

    炜彤为难的说道：“芍药姑娘想吃的前两个还有办法，后边的就不能做了，因为从来就没有人这么做过，就算是把材料备齐了，做出来的味道也不好吃。”

    芍药姑娘一脸的不高兴，掐着腰：“姑娘我等了半天了，一直都在忙活着伺候那几个姑奶奶，到现在了连口水都没顾得上喝，你现在跟我说做不到是因为什么原因？”

    炜彤说道：“荔枝冻是吧，是要把木薯淀粉用冷水搅拌一下，要搅拌的稀一些，水烧开了放锅里用筷子搅到能成一团就好了，放凉了加入新鲜的荔枝就好了。至于菊花参须冻就是必须先用开水把黄菊花泡茶，泡好的菊花茶去掉菊花，再放锅里二次加热放红糖，加入木薯粉搅拌好了，放冷了就成了，因为菊花不甜，木薯粉也没有味道，只有加糖了才好吃，这就是烧仙草的做法。”

    “妙妙总算是遇到个聪明人了，太好了。”芍药因为说话太激动，拍着巴掌由于兴奋过度出门的时候差点绊倒。

    这薛苑是一幢独居的空房子，上面仅仅写着的两个字纯粹是在附庸风雅，除了门口栽种的菊花外啥都没有，光秃秃的一片空白。先进入一间四面空旷的敞厅，一走到厅前，就看的芍药抬手挡在她面前，不做声就从炜彤手里拿过食盒，鼻子闻到一股特别好闻的熏香气，并见里面一扇刻画着竹林幼笋婴戏图的大屏风半掩着，后面人声走动，一个男子的声音有些急切道：“你看我给你带来这一摞好画，这是周臣的还有这个，安绍芳的兰竹，可是难得！”

    默了默一个女子悦耳而慵懒的声音才道：“嗯，雏菊，把那画都拿去给我烹一壶梨汁来。”

    “是。”端冻点心进去的丫鬟复捧了几卷画轴出来，见炜彤还站在那里便竖起眉头小声不无责怪道：“你还在这里做什么？”

    炜彤赶紧说：“没、没什么，我这就回去了。”刚要转身她却又叫住了她：“铜炉里的火都熄了，你来帮我点着那些炭吧。”

    从前她并没有用炭煮茶的习惯，其实那些干花，冰糖，橙子山楂类的，平时用开水泡了就可以了。但是人家那么要求了，就尽量做吧。在炉底重新铺了一些薄木炭，然后点火慢慢用扇子扇着，再用火钳子将一颗一颗已被烧成红色的炭放进去，待放到三四十颗时，又接着扇火。雏菊把茶铫子拿来，却并不急着烧水，而是把那些画轴摊开，将里面的画小心揭下并折叠起来，炜彤正困惑她的动作，她竟把折好的画纸都投入了炉中，并不忘叮嘱她：“动作再轻点。”然后把茶铫子架上烧水，炜彤不禁惊道：“你把画都烧了？”

    雏菊瞥了她一眼，嫌她太大惊小怪的样子：“我们芍药姑娘的雅趣之一便是以字画烹茶，你是新来的吧？没听过么？字画不值钱，雅趣才是真享受。”

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