明星私房菜[直播] 第019章 烧烤

    穆冉又回到厨房，因为有摄像机在，穆冉不再和直播器说话，而是开始专心致志地做烤扇贝。

    前几年，每个城市忽然流行起了蒜蓉粉丝烤扇贝，几乎所有的大城市都兴起了在夏天的夜晚喝啤酒吃扇贝的热潮，扇贝一下子成了明星食材，开始变成和星巴克的咖啡一样受欢迎的拍照神器，很奇怪，这样一个看似貌不惊人的食材，在蒜蓉和粉丝的映衬下，居然也变成了一道不错的食物。

    也因此，扇贝的价格也水涨船高，一年贵过一年。

    事实上，穆冉并没有做过这食物，她腿残疾后的这七年，一直被穆新昌困在家里，哪里都去不了，在夏夜喝啤酒吃扇贝，对她来说是一种奢望。

    但穆冉在电视上看过一次烤扇贝，身为天才厨师，只看一眼，就应该知道这种食物怎么做。

    想着，穆冉将刷子刷干净的扇贝拿出来，因为时间紧急，只好把粉丝拿出来用热水烫一下，如果不着急的话，可以提前一个小时，把细粉丝放在冷水中浸泡。

    等粉丝做好后，穆冉把粉丝剪断。在做扇贝的时候，有一个小诀窍，因为扇贝有两个面，因此，只需要把小刀塞进较平的那一面，用刀子把链接的地方撬开，这之后，打开扇贝的嘴，把扇贝肉拿出来清洗赶紧，并把里面较凹的那一扇贝面给保留下来，因为这样的扇贝容易塞粉丝进去。

    之后，再像做蒜蓉鲍鱼一样，在锅里做好蒜蓉，再把蒜蓉倒在剪断了的粉丝上，加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀入味后，穆冉把加了调味料的粉丝放在扇贝肉上塞回扇贝壳。

    就这样，蒜蓉粉丝扇贝就做好了，喜欢吃辣的也可以加上剁椒来烧烤。

    穆冉又把一盘扇贝端给了叶放。

    叶放也没含糊，拿起扇子扇了几下，烧烤的火立刻大了起来，嗯，他这副面无表情的样子，很有夏日烧烤小哥的感觉。

    “烤鲍鱼应该烤好了。”

    “嗯。”叶放说着，把鲍鱼端了下来，又把扇贝放上去。

    穆冉原以为像这样的大明星，又是童星出身，出入都有助理和经纪人跟着，应该没做过这种事才对，谁知叶放做起烧烤却有模有样，尤其是他穿着黑色背心和沙滩裤，更有一种风流的性感味道，配合着烟熏火燎的烧烤，从脸颊两边流下几滴汗液，啧啧！真男人！

    不得不说，叶放这人真心帅，被称作国民男神不是没理由的reads;。

    “小米，小墨，快来吃饭。”穆冉叫道。

    两个孩子刚堆完沙滩城堡，两手上都是沙子，穆冉轻轻拍了下穆冉的小胖手。

    “去洗手。”

    “麻麻帮米米洗手。”

    “麻麻要做饭，让哥哥帮你洗，好吗？”穆冉问。

    “好吧！”叶小米鼓着嘴，甩着小短腿跑向了小墨。

    这时，穆冉回到厨房内，打算用剩下的鱼和虾，再做最后一道主食——日式海鲜拉面。

    说是日式拉面，但其实是用砂锅做的，因为食材和工具局限，这日式拉面也混合着中国拉面的做法，当然，穆冉按照当下的条件，尽可能做成日式的。

    其实，穆冉也无需纠结，要知道日式拉面原本就起源于中国。

    日本拉面分为料汤拉面和汤汁拉面。所谓料汤拉面，指的是调味料制作的汤底，而汤汁拉面，它的汤底主要是猪骨浓汤和鱼汤，其特点是色如白玉，鲜而不腻，猪骨汤拉面的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。（来自资料）因为叶放还带了条鱼回来，而这鱼还是活的非常鲜，正巧可以做成汤底给孩子们吃，为孩子们补充营养。

    想着，穆冉决定做鱼汤汁拉面，她把鱼从桶里捞出来，这一看，穆冉愣了一下。

    “淡水鱼？”

    原本她以为是海鱼的，谁知捞起一看却是一条淡水鱼，叶放到底从哪弄来的淡水鱼？

    不过这样也好，淡水鱼更适合熬汤。

    见穆冉拿着个菜刀，又拎着一条鱼，钱魏眼珠子都要掉出来了。

    “穆冉，你会杀鱼？”

    “嗯。”

    “看不出来啊！一般人就算会做菜，但都是在市场买菜的时候就把鱼这类的食材处理好了。”

    “嗯，但现在不是没人替我处理吗？”

    “要么找叶放看看？”钱魏说道，叫一个女人杀鱼，他总感觉怪怪的，毕竟杀鱼还是一件比较血腥的事情。

    “不用，分分钟搞定的时候，叫他干什么！”穆冉说着，又道：“杀鱼的画面比较血腥，怕残害祖国的花朵，你们可以不拍。”

    “没事，拍出来后期觉得血腥可以剪掉。”

    穆冉便没有理会摄像头，如果怕血怕杀生，是做不了厨师的，既然入了这一行，肯定不会矫情于杀鱼这样的小事，想着，穆冉拿起菜刀“啪啪”朝着鱼打了几下，就这样，鱼被菜刀给拍晕了。

    紧接着，穆冉用刀往鱼底部尾鳍处划五厘米深的口子，划的这条口子也有讲究，如果你买的鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，就这样，划好以后，穆冉撑开鱼肉，对鱼的内脏一目了然，她把鱼的内脏和所有的赃物全都抠了出来。

    鱼处理干净后，需要用温水把鱼洗一下，这之后，只需要把鱼鳞去掉就可以了，而去鱼鳞，穆冉习惯把刀反过来，用刀的背部刮鱼鳞。

    就这样，穆冉在剧组人员的一路惊叹下把鱼给杀了reads;。

    用时1分钟。

    朱宝罗瞥了眼霍达，问：“霍达，之前发叶放的通告，你还说担心穆冉会表现不好，我看现在她表现得比叶放还自然，你确定你不是谦虚？”

    霍达干笑几声，他能说他也不知道这是怎么回事吗？

    “穆冉的父母是厨师，穆冉从小受到父母的影响，会做菜会处理食材是很正常的。”

    “我说呢。”

    朱宝罗笑眯眯地看向穆冉，心里对穆冉的表情很是满意，以她二十年的制作人经验，她可以断定，穆冉一定会大红大紫！在这个圈子里混久了，早就练就一双火眼金睛了，什么人能红什么人不能，她一眼就能看出来。说实在的，当初发叶放通告也有私心，毕竟叶放的名气大不如前了，发他通告是有风险的，但叶放有一对龙凤胎宝宝，还有一个爱作死的老婆，她怎么看都觉得这家人能顶起这个节目的收视率。

    更别说，叶放这人本身就很帅很养眼，也就是被他老婆给拖累的，否则哪有现在这些当红小鲜肉的事儿？

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    其实做鱼汤非常简单，但是很奇怪，同样的做法，不同人却能做出不同的味道，穆冉做鱼汤的步骤非常简单，只是把生姜切片，再把葱切成段，这之后，穆冉在砂锅中放上油，等油烧热后，用锅铲把锅里的油推开，这时，把葱和生姜放入锅中翻炒，翻炒至葱姜的味道完全出来，穆冉再把整条鱼放入锅中煎一下，鱼放入锅中不久，鱼肉的香味就出来来，穆冉闻着这鲜美的鱼香，为防止鱼肉粘锅，便时常用锅铲把鱼推一推，煎到鱼肉变色以后，倒入水，因为待会要直接用砂锅煮面，穆冉便在锅里倒入略多的水，再把砂锅盖盖上，让鱼熬一下。

    因为时间不够，穆冉只等鱼汤的鲜味出来以后就收了火，砂锅做鱼把香味都收在了锅里，穆冉又在锅里滴了两滴醋，好在这条鱼很好，因此，虽然没煮多久，鱼汤依旧变成了玉白色，没有腥味的鱼汤除了鲜还是鲜。

    这时，穆冉把虾去掉肠泥和虾须，把虾子洗干净以后，放入鱼汤中煮。

    “穆冉，你好像什么都懂啊！”

    “日式面条并不难。”穆冉笑道。

    “说起来不难，可真要做的好吃，那是很不容易的！就比如说蛋炒饭，某些米其林餐厅里的蛋炒饭一碗难求，正是这个道理。”钱魏说着，围过来问：

    “做鱼汤拉面有什么秘诀吗？”

    “秘诀就是用鱼汤做汤面的时候，切记不能直接把面条加入鱼汤中煮，因为面条表面粘裹着面粉，一旦把面条直接加入锅中，鱼汤很快就会变得浑浊，从而影响到汤的鲜味，我一般是把鱼汤盛出来，在砂锅中加水煮开以后，把面条放进去煮，等面条熟了以后就捞起来，放入滚烫的鱼汤中，这样一来，既可以保留鱼汤的鲜味，也能够吃到筋道的面条了。”

    说话间，一碗日式鱼汤拉面做好了，因为是一家人的主食，因此穆冉做得比较多，而这房子里有没有多余的碗，想着，穆冉直接把面留在砂锅中。

    但是，穆冉看着简单的汤底，总觉得这锅面少了些什么，想了想，她又从行李箱中掏出早上带来的卤蛋，她拿出两个卤蛋对半切开，放在拉面中，就这样，一锅日式海鲜拉面总算成形了。