美食从绿皮火车厨神开始 第八十章 大自然馈赠的美味

    金城原来真的是金色的。

    x164从满天红霞中慢慢驶出，一路‘哐当哐当’的来到了这片金色的海洋。

    这是一座与财富密切相关的城市，据说在两千年前这里就曾经挖掘出大量的金子；那位动不动就喜欢斩断自己衣袖的刘彻先生能够北征匈奴开拓国土，真的要感谢这座金灿灿的城市。

    汉武功业成就了，这里的金子也被挖空了...但是没有关系，这座被包围在戈壁中的城市还拥有着整个西北最为广袤的良田，每年收获的春小麦比金子更为珍贵，这其实才是‘金城’得名的真正原因吧？

    八月中旬的春小麦已经到了收获的季节，哪怕不打开车窗也能嗅到空气中浓浓的麦香，阳光照耀在田地里，立即就勾勒出了一大片一大片的金色海洋。

    只是金城的春小麦似乎脾气有些古怪，如果是在华北平原、华东平原，它们早就变成了白白胖胖的样子，并且骄傲地走上了家家户户的餐桌。

    可在苦寒的西北它们却多少有些姗姗来迟，如果你仔细观察，就能看到在无边无际的金色麦海中还藏了一抹抹的老绿，也正是因为多了这道色彩，让这幅用大地成就的美丽图画变得越发生动起来。

    麦田中的老绿是因为阳光照射不够充分才会产生的，别处的麦子已经熟透了，它们却还保持着青涩的样子，就像是一个个拒绝长大的青涩少女，别有动人之处。

    厨师们最珍惜这抹老绿了...因为他们知道这代表着一种别样的美味，如果还能够把这道美味带到人们的舌尖上，那就会变成一個个动人的‘美食故事’。

    碾转！大自然赐予人类的美味！

    只有最亲近自然的农夫才有机会在第一时间品尝到这种美味，而主宰着人们舌尖的厨师也从来不会放过这种大自然恩赐的美妙味道。

    碾转又叫‘青麦嗦儿’。小麦或者青稞在夏至前后已经吸满了麦浆，但是还不曾变得黄硬，这个时候它的味道是最为醇香鲜甜的，没有任何的调味剂能够比拟。

    最简单的吃法是将青中透黄的穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，这样就得到了一粒粒青玉般的麦粒。根本不需要任何调味料和烹饪手法，你就直接扔进口中吃吧，当富有嚼劲儿的麦粒充满整张口的时候，你的牙齿会发痒，鼻子会发痒，全身十万八千个汗毛孔仿佛都在喷吐着麦香......

    但这还不能称之为‘碾转’，要把这些美味的麦粒放在石碾上一圈一圈地推，然后碾盘缝里就会碾出一些嫩嫩的、长长的‘碾转’，样子就像是长长的粗面条。

    把或烘或炒或烤到九分熟的‘碾转’堆放在比壮汉脑袋还要大一圈儿的粗瓷大碗里，再洒上一些青蒜末、白菜心、芫荽碎，精盐和酿造的老酱油，浇上一勺滚烫的菜油...等到‘滋啦’的一声响后，大人和孩子们拿起筷子在碗中拼命的搅拌，拌匀了迅速吃上一口...

    那滋味，真是他娘的给个皇帝老子都不换啊！

    如果能够在碗里再加上一些肉臊子，那就真的是连玉皇大帝都要羡慕的美味了，就算在王母娘娘的蟠桃宴上他也绝对吃不到！

    这个时节藏青高原上的青稞还太青，金城以东平原地带上的麦子则早已黄透，所以金城就成了最适合吃‘碾转’的城市；x164虽然只是从这里匆匆路过，但是周州相信，只要金城段后勤处也有一个男胖子主任，就算霞姨想要天上的星星他也会搬着梯子去寻找的。

    就是有这个自信！而且周州已经搜索到了‘碾转包子’这道美食！

    没错，碾转是可以做包子馅儿的...而且每年只有在那特殊的半个月中才有可能吃到碾转包子，一旦错过时节，就算你是世界首富也休想尝到一口！

    这就是周州拒绝今天中午供应‘白斩鸡’的理由，既然来到金城怎么能不尝尝美味的‘碾转包子’呢？

    而且有了‘碾转包子’，玫瑰干迫乳羊也就有了最天然默契的搭配。

    听到周州的决定后，胡灵九不仅没有失望，还像张周轩老爷子一样露出了馋涎欲滴的表情...

    国家级烹饪大师又怎么了？面对这两种传奇美味他们也就是个普通的吃货而已。

    餐车厨房内居然没有磨，这是最大的遗憾！

    所以周州只能把希望寄托在金城段真的有一个胖子主任，而且这位胖子主任还能够找到刚刚‘下磨’不久的新鲜碾转。

    碾转包子是这个世界本就有的美食，既然如此，他能够倚仗的除了特二级的手艺和来自胖子的羁绊加成外，就只有优质的食材了。

    好在这种最为贴近自然的美食并不十分依赖厨师的厨艺，更多关乎厨师的诚意。

    金城段后勤处果然也有一个男胖子，果然也是主任，果然也是霞姨的铁路学校老同学...

    胖子主任带来的碾转真的新鲜，基本都是三到五厘米长的‘碾转’就像是一根根清脆可喜的常春藤，当周州把它们握在手中的时候，甚至能够感受到温热的麦油。

    胖子趁着胖主任和霞姨不备，抓起一根碾转就塞进了口里。

    说来也是奇怪，他明明已经失去了味觉，此刻却能依稀感受到麦子的清香。

    周州怀疑这是‘量变引起了质变’...x164驶近金城时就被铺天盖地而来的浓浓麦香彻底笼罩了，难道说当一种味道浓烈到极致时就会刺激胖子的味蕾，让他的味觉渐渐恢复？

    人间诸般味，酸甜苦咸香与臭......火车上没有造醋工坊、也没有糖精车间，苦瓜这东西不便宜，盐吃多了伤肾，但是却有很多很多的厕所啊......

    周州望着胖子，目光忽然变得有些古怪。

    见周州目光不对，胖子紧张地收回了自己悄悄伸出的小手儿，讪讪地道：“嘿嘿，我就是尝尝，就是尝一下嘛。”

    “没什么的圆圆，我其实是想说，也许有一天我能够想到恢复你味觉的方法呢？”

    “真的吗老大！”

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