萌妹子养成记 246 试菜

    对于一家五星级饭店来说，顾客合理的要求要满足，不合理的要求也要想办法满足。洛媛媛的要求并不过分，点的菜肴也很合理，除了佛跳墙以外，菜品也都是寻常的菜色，大堂经理仔细的看了一眼洛媛媛，不紧不慢的把一串菜名都复述了一遍，这才吩咐了下去。

    大堂经理转身正要离去，洛媛媛开口喊住了他：“对了，给我一壶绿茶，再加上两套餐具。”

    大堂经理点点头，绿茶和餐具很快就上来了。

    洛媛媛给自己和慕容诺各自斟了一杯茶，拆封了餐具，认真清洗过后，皱了皱眉道：“尽快上菜吧！”

    按照洛媛媛的要求，菜品很快上来了。

    最先上来的凉菜，夫妻肺片、蒜泥白肉、桂花糯米藕、五香茶干，洛媛媛闭上眼睛闻了闻，又看了一眼，微不可见的皱了皱眉。

    先吃了口桂花糯米藕，皱了下眉头，把筷子在面前的茶盅里涮了涮，又吃了一口绿茶，漱了下口，吐到另外一个空碗里，这才夹起了一块五香茶干。

    大堂经理的瞳孔猛然一缩，这位姑娘对凉菜的不满，很明显啊！

    洛媛媛似笑非笑的看了大堂经理一眼，“虽然只是凉菜，可桂花糯米藕太厚，糖浆分布不均，茶干上面还有香料的残余，蒜泥白肉的火候差了两分，少了口感，夫妻肺片还有一丝腥味......这刀工、火候、调味都刚刚及格，这是三厨的手艺吧！洛家的婚宴，就值你们三厨的手艺？太过敷衍了吧！”

    大堂经理一怔，很快做出反应：“请稍候，这四道菜，我叫他们重新烧过。”

    说着，他不顾自己身上笔挺的西装，亲自端起了四盘菜，向着后厨一步步走去。

    大堂经理一步步往后厨走去，重重的把餐盘放在后厨的案板上，一字一句地说道：“客人投诉，桂花糯米藕太厚，糖浆分布不均，茶干上面还有香料的残余，蒜泥白肉的火候差了两分，少了口感，夫妻肺片还有一丝腥味.......”

    大堂经理每说一句，大厨脸上的讥笑就多了一分。

    这世上，外行人想要指导内行人的情况多了，他们不可能全都理会，还不得累死。

    可大堂经理最后一句，好险没让大厨跳起来，“客人还说了，洛家的婚宴，不能拿三厨的手艺敷衍过去！”

    一般的客人能吃出菜品的好坏，但是绝大部分的客人，却分不清楚是否主厨的手艺，所以一家五星级酒店的主厨，其实是鲜少动手的，除非有重要的客人或者特别的场合，才会一展身手。

    而如果来的人是洛家那位小姐，传说中的姚先生的关门弟子，就算五星级饭店的大厨，他也得小心翼翼的伺候着。

    默默的抽出筷子，挨个尝了尝，大厨的眼中厉芒一闪，手中的筷子重重一拍，“自己尝一尝，这菜什么味道？凉菜就这个水平，端到我这儿，我都不让出师。看来，我倒是把你们放得太松了。”

    二厨、三厨挨个尝了过去，羞愧的低下头。

    客人句句说到点子上，桂花糯米藕不只是太厚的问题，还有火候过了，软了一些，要是刚刚好的厚薄，注定要碎掉的。糖浆虽然恰到好处，可到底不够均匀，一口甜一口淡的感觉，糟糕透了。

    茶干上的香料虽然不多，但不时一两颗香料的颗粒，让整个口感完全被破坏掉。

    蒜泥白肉火候不够，有些油腻。

    夫妻肺片里面的腥味虽然淡，但还是瞒不过厨师的嘴，应该是清洗的时候偷了懒。

    方大厨的要求有多严苛，他们再清楚不过了，只是这些年方大厨都扛着为酒店开发新菜式的重任，平日里烧饭的任务，大多数都推给了二厨三厨。上面没有人压着，下面没有顾客投诉，自然也就懈怠了一些。

    但这样的菜品放在面前，解释什么的，都那么苍白无力。

    屋子里所有的厨师，不管是学徒工，还是普通厨师，乃至三厨二厨，都羞愧的低下了头。

    方大厨系上围裙，挽起袖子，“还有几个菜，我来吧！”

    大堂经理默默的重复了一遍菜品，方大厨皱了皱眉，“小何，打下手！”

    除却水果拼盘，十九道菜，还有最费时费工的佛跳墙，一个人再怎么也是忙不过来的。

    不过，二厨打下手，也是没有谁了。

    夫妻肺片、蒜泥白肉、桂花糯米藕、五香茶干再次被大堂经理送到洛媛媛面前，洛媛媛尝了尝，把蒜泥白肉和五香茶干摆在了慕容诺的面前，“诺哥哥，先垫垫吧！”

    看起来，这一次总算是过关了，大堂经理的双肩微微放松，整个人不再那么紧绷。

    紧接着，上来的是铁板牛柳，二厨小何用木板垫着铁板，飞快的穿过连接厨房和包间的过道，飞奔而来。

    铁板类的菜肴不比其他，因为铁板还有余温加热，所以菜色只要做到九分熟，这样送到客人面前的时候，才是十成满意。而对于洛媛媛味觉这么敏锐的人，这个火候更难控制，方大厨给小何了4秒的时间，九分熟的牛肉中只剩下最后一条血丝变成全熟呈现在洛媛媛面前最完美的时间，就在第4秒。

    洛媛媛看着热气腾腾的西芹牛柳，先是夹了一根牛肉丝放到嘴里，满意的点点头，给慕容诺夹了几丝，然后洗了洗筷子，夹起了西芹。

    “这才是大厨的水准，不是吗？”

    紧随而上的，是一道清蒸鲈鱼，整条鱼被摆成了龙甩尾的姿势，鱼口处还有一个鲜红的小西红柿，身下用胡萝卜片雕刻出了一座镂空龙门，龙门上的图案恰好又是一个鲤鱼跳龙门。

    卖相极佳，不逊于菜单上的图片，就这色，他可以打满分。

    洛媛媛拿起筷子，在鱼鳃下面轻轻地扒拉，一小块带着半透明膏脂的嫩肉落到他的筷子上，轻轻抿上一口，细腻的口感，入口即化一般，一股鱼肉的鲜，在嘴里蔓延，而没有半点土腥味。

    洛媛媛点点头，“这道菜我给满分！”

    说完，连盘子带鱼，全都推给了慕容诺。

    (未完待续。)