都市之调酒人生 第三章调酒配方二转载

    兰鸟[bluebird]

    主酒:琴酒45ml白柑橘香甜酒15ml蓝柑橘糖浆7.5ml安格式苦精1滴

    辅材:柠檬皮

    调制:搅拌法

    盛装:鸡尾酒杯

    要领:因采用搅拌法，所以要先冰杯

    制作柠檬皮时要选较好切的果肉中段，并把蒂头，果肉等去掉，同时将白色苦味部分切除

    搅拌时要一手扶稳调酒杯，一手持吧*匙搅拌

    绿色蚱蜢[grasshopper]

    主酒:绿薄荷香甜酒22.5ml白可可香甜酒22.5ml奶水22.5ml

    辅材:无

    调制:摇荡法

    盛装:鸡尾酒杯

    要领:奶水取量时，不要超过所需量的1/3

    因为采用摇荡法，所以要先冰杯

    蛋酒[eggnog]

    主酒:白兰地30ml白色兰姆酒15ml鲜奶90ml糖水15ml蛋黄1个

    辅材:豆蔻粉

    调制:摇荡法

    盛装:高飞球杯

    要领:将蛋黄直接倒入摇酒器底杯中

    琴费士[ginfizz]

    主酒:琴酒30ml柠檬汁15ml莱姆汁15ml苏打水8分满糖水15ml

    辅材:柠檬片

    调制:摇荡法

    盛装:高飞球杯

    要领:碳酸气饮料的制品，约取8分满冰块

    因为制作的后半部分采用的是直接注入法，要先将冰块放入杯中

    威士忌酸酒[whiskeysour]

    主酒:波本威士忌45ml柠檬汁22.5ml糖水22.5ml

    辅材:柳橙片

    调制:直接注入法

    盛装:高飞球杯

    要领:柳橙要把蒂头去掉，切成全片

    倒入红石榴糖浆后不可搅拌，以免糖浆与柳橙汁混和失去了日出的颜色

    装饰用的柳橙片和剩余的柳橙片分别放置不同圆盘内

    迈泰[mqitai]

    主酒:白色兰姆酒30ml深色兰姆酒15ml白柑橘香酒15ml莱姆汁15ml糖水15ml红石榴汁10ml

    辅材:风梨片红樱桃

    调制:摇荡法

    盛装:古典杯

    要领:摇荡出来的材料液面大约7分满

    加州宾治[californiapunch]

    主酒:白朗姆30ml柳橙汁90ml苏打水8分满

    辅材:柳橙片红樱桃

    调制:直接注入法

    盛装:高飞球杯

    要领:用公杯盛装柳橙汁时，取量时勿超过所需要量的1/3

    中段柳橙作柳橙片，并把蒂头去掉，切成全片

    因为是直接注入法，要先将冰块放入杯中，碳酸气饮料越需8分满的冰块。

    古典爵士(cooljazz)

    莱姆的芳香加上香蕉与不甜的白酒，是绝妙的组合，可以调制出风味出奇的鸡尾酒，令来宾感到惊喜。

    ~做法~

    将30ml德不甜白酒与10ml的香蕉香甜酒及一颗量的莱姆汁加上冰块一起摇晃(shake)，倒入鸡尾酒杯中，在以香蕉或樱桃装饰。

    哈瓦那鸡尾酒(havanacocktail)

    这是杯具有雪莉酒独特风味，令人垂涎的鸡尾酒。柠檬的酸未将甜口型雪莉酒的甜味衬托得爽口异常，适合代替甜点。

    ~做法~

    将30ml的甜口雪莉酒、半颗量的柠檬汁与10ml的白兰姆酒将上冰块一起摇晃(shake)候，倒入积久杯中，在以一片柠檬切片装饰。

    草莓冰酒(strawberrycooler)，皇家草莓红酒(royalstrawberry)

    草莓冰酒

    香槟与草莓的组合是相当有明德鸡尾酒。但与白酒搭配也是很不错，且经常受到女士们的青睐。

    ~做法~

    在装有冰块的玻璃杯中加入草莓香甜酒制一分满，再注入白酒至五分满，最後加满柠檬汽水。

    皇家草莓红酒

    这是以具有悠久理事的波尔多红酒变化而来的草莓红酒，一边将草莓压碎一边饮用，则可同时享受到新鲜果汁与葡萄酒，风味绝佳，适合在饭後饮用。

    ~做法~

    将以洗好的草莓沥乾置入杯中，在加入波尔多红酒，并依个人习惯加上少许的砂糖。

    香槟鸡尾酒(champagnecocktail)

    本酒可是为特别的日子调配的喔！如果你有重要的纪念日，可别忘了为自己或他人调上一杯香槟鸡尾酒

    ~做法~

    在冰镇的香槟酒杯中加入方糖、撒入少量药草系苦酒(aromaticbitters)候在将冰冷的香槟倒入，最後依个人喜好可喷附柠檬皮油。

    香槟薄荷(champagnemint)

    不甜的香槟加上凉凉的薄荷，是清爽的组合。加入柳橙汁，香味清新，风味独特。是推荐给不胜酒力的你。(很多饭店的迎宾酒都是用香槟薄荷)

    ~做法~

    倒入六分满的冰凉香槟，在加入柳橙汁至八分满，并让薄荷页漂浮於上，一边搅拌一边饮用。

    香槟宾治(champagnepunch)

    三五好友相聚时，推荐你香槟宾治。已可食用的水果和花瓣装饰，充份流露出自我的特色。

    ~做法~

    (8人份)再装有冰块的鸡尾酒缸中加入40g的砂糖、40ml的无色橙皮酒及400ml的苏打水调制。饮用之前在加入冰冷的香槟，并以水果装饰。

    水密桃基尔(peacheekir)，水密桃鸡尾酒(peachrefresher)

    水密桃基尔(peacheekir)

    浓郁风味的水密桃与清淡白酒的绝妙组合，连不胜酒力的人也能将之当成甜点莱享受。

    ~做法~

    将冰凉香槟倒入冰镇过的酒杯中至四分满，在加苏打水至八分满，最後倒入20ml水密桃香甜酒，搅拌混和，并装饰以水蜜桃。

    水密桃鸡尾酒(peachrefresher)

    坠入情网恋人们，也一定想要尝尝这杯水蜜桃风味的鸡尾酒吧！薄荷叶漂浮於上，更显得清新可爱。

    ~做法~

    将白酒倒入装有冰块的酒杯中(约五分满)，在加入水蜜桃香甜酒约至六分满，最後加满柠檬汽水，搅拌後，将薄荷叶置於水面上。

    咖啡鸡尾酒(coffeecocktail)

    没有加入一滴咖啡的咖啡鸡尾酒，使以葡萄酒为基础的，惊讶吧！难以想像色泽与造型竟是如此相似，适合推荐给勇於尝试新奇口味的朋友。

    ~做法~

    将120ml的波特酒，30ml的白兰地，一个蛋黄，一茶匙的砂糖与少许的橙色橙皮酒，摇晃(shake)候倒入酒杯中。

    高园飞机

    highlandparkfizz

    材料:

    高园纯麦威士忌

    君度

    蛋白

    1/3

    1/4

    1/2

    调法:

    将以上材料加适量苏打水倒入摇杯均后即可饮用。

    玛加烈特

    theoriginalmargarita

    特色：利用盐味与柠檬的滋味，增添清凉爽口的风味。据说，这是1949年，由洛杉矶的酒吧侍者调制，并以其爱人之名命名。

    材料:

    柠檬汁

    食盐

    君度

    墨西哥烈酒

    1/5

    适量

    1/4

    1/2

    器具：

    摇拌杯、鸡尾酒杯

    调法:

    1.将盐抹在杯沿上成霜雪状

    2.将冰及材料倒入摇拌杯中,摇匀后倒入杯中

    3.最后在杯边插上一片柠檬作为装饰

    撞墙哈维

    harveywallbanger

    特色：散发热情的harveywallbanger清爽顺口之余,不失甘醇之后劲。

    材料:

    加力安奴力娇酒

    伏特加

    橘子汁

    1/6

    1/6

    4/6

    器具：

    茶匙、科林斯杯

    调法:

    1.将伏特加酒及橘子汁倒入加有冰块的酒杯中轻轻搅拌

    2.在慢慢倒入加力安奴力娇酒，使之浮于上层

    黄金杏仁

    toastedalmond

    特色：独特的香浓嗅觉、独特的香醇滋味，喜欢重口味的饮者，值得一尝。

    材料:

    卡莫拉咖啡香甜酒

    加力安奴杏仁力娇酒

    鲜奶油及鲜奶

    2/5

    1/5

    2/5

    器具：

    老式酒杯

    调法:

    1.将所有材料依序倒入老式酒杯即可

    罗马雪球

    romansnowball

    特色：用碳烧咖啡豆为酒调品，淡淡的碳烧的苦味，独特的大茴香的浓香混合成无法言语的味觉经验。

    材料:

    加力安奴杉布卡力娇酒

    咖啡豆

    适量

    适量

    器具：

    老式酒杯

    调法:

    1.将加力安奴杉布卡力娇酒倒入装有冰块的酒杯内。2.用咖啡豆作为装饰。

    3.在把酒喝完之后，记得细细咀嚼杯底的咖啡豆，风味无限独特。

    欢乐园林

    happygarden

    特色：朗姆酒加上多种鲜果汁的独特口味，犹如置身于欢乐的园林，乐而忘返。

    材料:

    奇峰朗姆

    苹果汁

    菠萝汁

    橙汁

    士多啤梨汁

    1/2

    1/4

    1/3

    1/3

    1/4

    调法:

    先以上材料放入搅拌机搅匀，然后放入鸡尾酒杯中即可饮用。

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