重回1981小山村 849：黑虎掌菌

    杨春燕觉得这片林子可能因为很少有人来捡的原故，没走几步远就看到几朵菌帽比她巴掌还大的黄癞头，挤在一起开小会。

    她上前张开五指，在一朵黄癞头的菌帽上拍了几下，菌帽被她拍的“邦邦”作响，只要听到这种脆响声，没拔起就晓得一点都没坏。

    “咔嚓”一声将黄胖子拔了起来，杨春燕觉得这一声，比最好听的音乐还要治愈。

    把另外几朵全都拔起后，看着地上的胖乎乎黄喔喔的黄癞头，两朵精品菌子就能吃一顿的快乐，妙不可言。

    双眼像雷达一样扫描，一大捧青杠菌、十几朵围成一圈开大会的刷把菌、还有一把精品鸡油菌，被轻轻的装进背篼里。

    扭头，旁边一棵小灌木下，一朵已经开伞了的大松茸猝不及防的出现在眼前。

    杨春燕看着整个菌伞已经展开的松茸，心疼的叹气，“唉呀！这么大一朵，早点来就好了。”

    开伞了的松茸没有卖相，自己吃却还是不错的，山里人捡到松茸，没开伞的嫩骨朵就送去卖钱，开伞的就留下自己吃。

    这么大还有点不好绑，杨春燕拔了不少野草才把它绑好，放背篼里，才十几分钟的时间就找了有两朵松茸了。

    换成后世，那些上山找松茸的村民，一大清早起来，从山脚走到山顶，可能也找不到几朵。

    还是这年头的人心淳朴，大伙儿进山来捡菌子，只捡好的，太小或是品相不好的就留在山里了，后世只要看到，无论大小都要捡走。

    留下的菌种越来越少，捡菌子也越发不好捡咯！

    惊喜处处都有，刚把开伞的撬起来，就发现旁边还有一朵小胖子，顶开厚厚的落叶，露出了胖乎乎的圆脑袋，看着就十分喜人。

    拔了一把野草把小胖子绑好，继续往前，眼前忽然一亮，只见一丛杂树下挺立着一串，长得扁平宽大，菌面布满黑褐色大鳞片黑虎掌菌。

    “巴适，又是一串好菌子。”杨春燕惊喜的上前，这才发现还不止这一串，旁边还有三四窝。

    最大的那朵比她脑袋还大，欢喜的拍了拍菌帽，将它拔了起来，拿在手里沉甸甸的，这一朵菌子最少也有两三斤。

    杨春燕想到老了的虎掌菌是苦的，看清楚是嫩的后，高兴的嘴都合不拢了，“哈哈，一朵菌子就能炒一大盘咯！”

    黑虎掌菌又叫做獐子菌，可能是长的丑丑的缘故吧，有的还叫它钟馗菌。该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。

    其菌帽肉质肥厚，菌帽初期突起长大后扁平，菌体上长满纤细的淡黄褐色茸毛，和老虎皮毛纹路相似，晒干后更是形如虎爪。

    黑虎掌菌菌肉近白色，香气浓郁，口感细嫩，在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

    干虎掌菌香气浓烈，还有驱虫的效果，因此在有些地方，人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。民间还有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。

    晒干后的黑虎掌菌，香味就更加浓郁，用来炖土鸡菌汤香气四溢，这一点跟香菇倒是很类似。

    杨春燕把所有的虎掌菌都拔了起来，提着背篼继续在灌木林里寻找，大黑被拴住后有些不高兴，但也老老实实的为她放哨。

    这片长在山坡上的低矮灌木林，让她眼前一亮又一亮，走了十几步远，又发现树根下的腐土有一块隆起，上前轻慢的将腐土刨开一点，就看到了圆鼓鼓的胖脑袋。

    翘起来后，觉得刚才那朵算不上最好，这朵才是最好的，她心里有些好笑，觉得自己把这一片找完的话，最好和最最好的记录可能会一直刷新。

    大黑不明白她在高兴些啥，不就是几朵菌子么，哪有追野物过瘾！

    把附近的腐土都按了一遍，一步之隔的地方又找到一朵，还在一块巴掌大的地方捡了十几朵羊肚菌，全是骨朵。

    杨春燕看了看天，想着今晚要是能下一场小雨就好了，明天一早就来，绝对爆桶！

    周怀安收拾好黑山羊，找了一圈看到大黑，才发现她蹲在那捡刷把菌，“燕儿，找到几朵松茸咯？”

    “三朵骨朵，两朵开伞的大松茸。”杨春燕把手里的刷把菌放背篼里，拿起那朵比她脑袋还大的黑虎掌菌，“特大一朵，我在前面那捡到的！”

    “安逸！这一朵就够我们三个吃一顿了。”周怀安说着又看了看背篼里，看到里面还有十几朵，“运气真的挺不错的，找找看，多捡一些回去晒干了慢慢吃。”

    “找到啥好东西了？”周一丁擦着手走了过来，见背篼里已经装了不少了，“松茸，黑虎掌菌、羊肚菌、大脚菇、黄癞头收获不错嘛！”

    “和山下比起来，大脚菇、黄癞头是挺多的，就是松茸少了些！”杨春燕顿了一下，“黑山羊收拾好了么？”

    周怀安点头，“刚才我和一丁在下面的沟边清洗杨肚杂的时候，看到沟边长着不少大黄，还有些野物的粪便，看着有点像林麝的，我们先回去，明天早点来捡菌子，打野物。”

    杨春燕笑着打趣道：“不错嘛，现在连林麝的粪便都分得出来了！”

    “虾叔跟我说过，我也不晓得是不是对的。”周怀安说罢笑着提起背篼，“走咯！”

    三人回到大黄守着的背篼前，周一丁把给大黑留着的野山羊心肺投喂给了它，等它吃好了，就背起背篼往回走。

    周一丁说道：“老幺，好些野物都喜欢一大早出来，我们明天再早半个小时上山。”

    周怀安：“要得！就算打不到林麝，再打两头黑山羊回去也好撒！”

    周一丁：“现在有两头，黄哥那送一头过去，李师傅那再送一头，四不像的肉给小王医生送一些，就不给他们送了。”

    “也行！”周怀安回头看了一眼，还有点可惜大黑大黄没追踪到的那头老熊。

    杨春燕想了想说道：“怀安，我们都出来两天了，小九儿还不晓得哭成啥样了呢？我还是明早先下山，你和一丁明天来这小心点。”

    “你一个人下山，我不放心，要不还是后天一起回去吧？”周怀安不放心的说道。

    杨春燕两天没看到儿子，担心他找不到他们哭闹，“没事，我等天亮了再下山，以前雪娇不也是一个人上山下山的啊！”

    “嫂子，以前我都是把雪娇送出树林，才让她一个人下山的。”周一丁说着扭头看向周怀安，“老幺，要不明早我们把嫂子送到半路，再回来上山？”

    周怀安点了点头，“老婆要紧，早起半个小时，把她送出林子，我们再回来。”

    三人商量好，就一心赶路往回走。

    松林里周大庆他们上山挖块菌时踩出来的小路，已经被有些枯黄了的野草覆盖，下来两道山梁，一路上歇息了几次，等回到林场也经快七点了。

    炖野鸡、烧羊肠、羊肚是来不及了，周怀安和周一丁把羊肉、羊肚杂送屋后山洞里放好，回来剥那头獾猪。

    杨春燕留下两朵开伞了的松茸，还有那朵最大的黑虎掌菌，把别的菌子都送山洞里放起来，回灶房开始做饭。

    米下锅后，添了一块柴禾在灶膛里，拿起小刀将两朵松茸和黑虎掌菌的泥脚刮干净，放筲箕里面。

    等滤了米，把饭蒸饭甑里后，又去院子里摘了一把青红海椒，一把小葱回来，把菌子清洗干净。

    黑虎掌菌撕成小块，松茸菌柄切片，菌帽直接用手撕成小片，切了小块火腿肉翻炒后，加入热水煮开倒进砂锅里面，将切好的松茸片放入砂锅中。

    大火煮开后，揭开砂罐盖子，灶房里满屋菌香，想到火腿本来就是咸的，杨春燕拿勺子舀了一点点盐放在砂罐里面，盖上盖子转小火煮。

    一小块熏的有些发黑的肥腊肉，用热水清洗干净后切片，青红海椒切滚刀，独蒜切蒜片，准保好后，饭甑里的饭也上汽了。

    杨春燕把饭甑端到灶台上，开始炒黑虎掌菌，腊肉下锅炼出油后倒一些菜籽油下去，翻炒几下后将半肥半瘦的腊肉下锅翻炒几下，倒入虎掌菌快速翻炒。

    大锅炒菜就是巴适，清洗黑虎掌菌的水分没用几下就炒干了，青红海椒和蒜片下锅翻炒几下，撒一点毛毛盐翻炒几下就起锅装盘。

    砂锅里的松茸汤也好了，端起倒进陶钵里，撒一撮葱花就可以上桌，刚想喊周怀安两人吃饭，周怀安就拿着獾猪油进了灶房。

    “燕儿，吃了饭把油炼出来装罐子里，你下山的时候带下去给三哥，让他给李师傅带去。他去年就跟我说了，一直都没找到。”

    “我记住了！”杨春燕把饭盛好，冲外面喊了周一丁一声，等他进来三人坐下开吃。

    走了一下午的路，三人早就累了，把饭甑里的米饭，满满一陶钵里清鲜爽口的松茸汤，还有大菜盘里香气扑鼻，口感细嫩的虎掌菌，全都吃了个精光。

    大黑和大黄吃了獾猪心脏，也不用投喂了，乖乖的趴在院子里看家。

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