逆战之民国小厨神 五味俱全

    明月点燃了“苎萝香”，笑说：“‘茶须静品，香能通灵’。在品茶之前，让我们闻者幽香，平静下来，准备以空明虚静之心，去体悟茶中奥妙。”

    云嵩问：“这是什么香，又不是芸香、、沉香、檀香，也不是龙脑香。这香气若有若无，似远似近，若即若离，就仿佛是情丝牵绊，让人欲罢不能，欲近却又不得。”

    明月笑说：“这是我自己研制的‘苎萝香’，是用西施故乡苎萝村的浣纱溪旁的三生藤、相思草和断肠花来制的，味道很特别，是吗？”

    说话间，泉水已烧开了。明月亲自用沸水将茶具再仔细烫洗一遍。不弃又去汲了泉水，明月手拿细长柄的茶则，将茶叶罐中储存的茶叶舀出，先给众人细看。原来她将苏州产的龙井茉莉花茶、龙井玫瑰花茶茶叶混合在一起了。

    沧雪说：“我虽不懂茶艺，对我们苏州的特产茉莉花茶还是略知一二。它又叫茉莉香片，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。其中，用龙井茶作为茶胚的，叫龙井茉莉花茶。龙井玫瑰花茶也是同理。你们看，它们外形秀美，白毫显露。闻一闻，香气浓郁。是吧？”

    云嵩也插口说：“窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有‘三窨一提，五窨一提，七窨一提之说’。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。我常常想，人的品行修炼是否也当如此才好。”

    龙王爷听得连连点头。沧雪、明月对云嵩的博学也十分钦佩。虎太岁虽不太懂，但看见儿子得到龙王爷的赏识，也很为儿子感到骄傲。朱顶天和海夫人都很不以为然。

    明月将茶叶缓缓倾入青瓷瓯中，让不弃将茶水烧至数沸蟹眼，便将茶水倒入个人杯中。茉莉花茶与玫瑰花茶的混合茶汤，汤色是橙红透亮的。龙王爷饮两口，只觉鲜醇爽口，味道持久，引得他连声称赞。

    云嵩也饮了两口，笑对明月说：“将两种花茶混合，这又是你首创的饮法了。可曾改名？”

    明月笑说：“你来改一个。”

    云嵩笑说：“我想一想——嗯，有了。玫瑰热情奔放，可比作浓艳丽的妆荣，茉莉清新怡人，可比作淡雅的装饰。苏东坡曾写诗‘欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜’，那此茶也可名为‘西子茶’。”

    明月一怔，笑说：“想不到云嵩哥哥跟我想到一块去了，我之前也是想用这个名字。”她与云嵩两人会心地相视一笑。

    沧雪垂下眼帘，心中刺痛。不弃的心也跟着疼起来。海夫人在旁冷眼旁观，将几人的神情都尽收眼底，心中冷笑不止。

    龙王爷笑对不弃说：“这位小厨师也累了，过来喝一杯吧。”

    不弃便笑着过来，云嵩倒了一杯给他喝，他喝了一口，笑说：“心旷神怡啊。喝一口，什么苦什么累都没有了，快活似神仙啊。”

    云嵩笑说：“你平日也忙，跟我们一起游山玩水，休息一天吧。”

    沧雪笑说：“休息不得，待会儿不弃还要做给大家做午饭呢。”

    云嵩笑着拍拍不弃的肩头，说：“你请这个聪明又勤劳的小伙计可真合算啊。物超所值呀。”

    不弃谦逊的笑着，心想：这个少帅还真是一个有意思的人，难怪沧雪看不上别人，只恋着他一个了。

    他们品赏过香茶后，女士们又坐上滑竿，跟男士们一起游览了拥翠山庄、试剑石、枕石、千人石、剑池、第三泉、古石观音殿等名胜古迹，到达了山顶的云岩寺塔。

    这个塔有名虎丘塔，塔身平面呈八角形，整个塔的外观和内部设计完全体现了唐宋时代的建筑风格。由于塔基之土厚薄不均，塔墩基础设计构造不完善等原因，从明代起，虎丘塔就开始向西北倾斜。

    云嵩笑说：“意大利有个著名的比萨斜塔，我们这个塔，堪与比萨斜塔比肩呀！”

    游过虎丘塔，他们就转到后山去。

    明月对怀中笑嘻嘻的云岩说；“云岩，你的名字是不是就是源于云岩寺塔呀？”

    云岩口里咿呀有声，似乎在回答她。明月疼爱地捏捏他红扑扑的小脸蛋。

    她笑着对沧雪说：“云岩的手好胖，都看不到骨节，只看到五个小窝窝。”

    沧雪笑说：“奶水足，养得好。”

    明月又低声对云岩说：“可爱的小云岩，你长大以后要像你哥哥那样，千万别学你娘呀。”

    因为距离远，海夫人并没有听到明月跟云岩说的悄悄话。她笑着对龙王爷说：“虎丘山被古人喻为‘苏州的双面绣’，有‘前山美、后山幽’的说法，前山有着吴越春秋的霸气，后山有绿野仙林的惬意，人随景转，景随人移，文化在这里巧妙的注入到自然之中，令人回味无穷，别有一番情趣。”

    沧雪接口说：“后山有一大片幽静的毛竹林，刚才那一小片梅林与之相比，真是小巫见大巫。不弃和归师傅已在林中等候多时，我们的午饭想必也已经好了。”

    他们从云岩寺塔的后门下去，经过“小武当”、“尹和靖读书台”，和“赖债庙”。“赖债庙”坡下有石坊，由此可直通后山门。后山中古木参天，碧草如茵，时闻溪涧叮咚、鸟语虫鸣。走进这个空灵世界，即便是身受名缰利锁束缚的人，也会暂时忘记世上纷争，享受到片刻的万虑俱寂之感

    循盘山路往西走，果然看到一大片毛竹林。已是正午，秋阳高挂，他们方才还觉得有些热，一走进竹林，便觉着丝丝凉意。

    明月模仿出布谷鸟的叫声，三长两短，这是她跟不弃的暗号。一会儿，幽篁深处也传来三场两短的布谷鸟叫声。众人循声而去，尚未到达，便已闻到浓烈的肉香，让人食指大动。

    龙王爷笑说：“是烤羊肉的味道。”

    沧雪笑说：“正是。朱大帅的鼻子太灵了！”

    龙王爷笑说：“不要‘大帅’、‘大帅’地叫我了，叫我一声‘伯伯’就好。”

    沧雪当即改口笑说：“朱伯伯，我听云嵩哥哥说，你最爱吃羊肉，所以想请你尝尝我们苏州正宗的藏书羊肉。我们天香楼的老归师傅，是藏书镇人，对烹制藏书羊肉十分有心得啊。还有，不弃自创了‘五味羊腿’，也想让贵客们尝尝鲜。”

    龙王爷笑着点头笑说：“好得很。这人生有酸、甜、苦、辣、咸五味，这羊腿如人生般有滋有味呀？”

    正在烤一只用锡纸包着的羊前腿的不弃看到他们过来，笑说：“其他菜都已做好，诸位到那个亭子里先享用，羊腿稍候就来。”站在他旁边的老归看到这么多大人物，有些惶恐，不敢说什么，只笑着做了个请的手势。

    老归也是沧雪安排来帮忙的。那些羊肉和砂锅、木桶等厨具都是他和一个挑夫在一个时辰以前挑上山的。

    他身后那个大木桶，就是藏书镇人平常用来做羊肉汤用的百年杉木木桶锅。老归本身就是藏书镇人，从小就跟着父亲做这个，可谓是世代传承。

    藏书羊肉这个汤要做得好，也是有不外传的秘方的：首先，选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。

    众人走进不远处的那个一个简陋的小亭子，连牌匾也无，所幸桌椅皆齐全。桌上已有藏书镇的名菜：白烧羊肉、羊肉汤、红烧羊肉、冻羊糕、鱼羊双鲜。

    云嵩笑说：“别的倒也罢了，这冻羊糕可是我小时候最爱吃的。”

    沧雪含羞笑说：“我记得云嵩哥哥爱吃这个，所以叮嘱老归，菜肴中必须有这一道。”

    冻羊糕是一道冷菜，是老归昨天提前做好的。它的煮法很有讲究，主要就是将羊肉放人盆堂加水旺火烧开，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(称“出水”)，并清除盆堂锅底沉渣(称“割脚”)。然后，把羊肉放入原汤中，加水，水要一次加准，重新烧开，之后加盐，把握火候烧三小时左右，待肉烂汤浓后，用勺舀汤慢慢倒入锅中，观其连成一线时，即可出锅拆骨，分装在圆形盆内，揿平，再放些浓汤，翌日就凝结成羊糕。羊糕已切成块状，可以直接食用。

    众人便品尝起来。不久，不弃的“五味羊腿”也好了。

    不弃把锡纸取下来，徐徐走过来，众人只觉异香扑鼻。不弃用小刀从羊腿的五个不同部位分别切出一小块薄如纸的肉片来，放在龙王爷的碗内。四川有说名菜叫“灯影牛肉”，不弃的这个堪称“灯影羊肉”了。

    不弃又将一个五瓣梅花形白瓷碟放到各人面前。这个特制的瓷碟共分五格，每格各有一种的酱料。

    龙王爷尝这五块羊肉片，它们分别是酸、甜、苦、辣、咸味。

    原来，不弃在烤之前，将一只羊前腿分成五个不同区域。他在其中一个区域内挖两个圆洞，他往圆洞里酿入甜味的香料，接着又依样画葫芦，在其他四个区域中分别酿入酸、苦、辣、咸五种味说的香料。最后，他用锡纸包好羊腿，架在后上慢慢地烤熟。

    那些酱料也是五种味道，蘸着相应的酱料吃，更有风味。

    他刨出来的羊肉也不浪费，都放在老归煮的羊肉汤里了。

    云嵩却又突发奇想，用甜的羊肉片蘸苦的酱料，这样就甜中有苦，苦中有甘了,再蘸点酸的酱料，味道就更奇异了。

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