食神杂家 第三章 喜宴（上）

    最终姜源拍板，流动餐厅的事情就愉快的决定了。

    郝大壮坐了会儿带着爱恨交织的复杂心情去安排明天的事情，好多灶具都是在他们家放着呢，他需要查漏补缺，省得到时候出了洋相。

    经过一天的养精蓄锐，姜源来到张万达家处理食材，不得不说这张万达还是有些能量的，不仅仅一天的时间就准备好了他需要的食材，甚至鸡鸭鹅都是散养的、鱼是野生的、猪肉也不是那些吃饲料长大的妖艳贱货。

    要知道当时他只是提点了几句野生、散养的最好。

    因为昨天的事情，两人见面有点儿尴尬，张万达只是简单的聊了两句，就离开任凭姜源在这里自由发挥。

    ······

    喜宴的当天，天色刚蒙蒙亮，接亲的车队趁着薄薄的雾气出发不提，姜源带着老爹以及郝大壮也开始准备起喜宴来。这次姜建国、郝大壮作为副手出现，而姜源算是第一次亲自掌勺。

    如意糕、海棠酥、菱粉糕、枣泥馅山药糕，刚一上桌，女方家的客人不由得眼前一亮，之前几千公里的舟车劳顿也一扫而空。

    “亲家，你们有心了。”闻着熟悉的味道，首客满面红光，他们没想到在北方农村居然能看到如此精致、惊艳的苏式小点心，甚至比淮扬、苏式一带最传统的点心铺做得更精细，这手艺可不是市场上随便能买来的。

    不用品尝，个中三味已经浸润心脾。

    “呵呵，都是一个村儿的自然用心。”张万达一个亲兄弟脸色略带尴尬地支应着。“据说都是红楼梦中出现过的点心，你们尝尝看看正不正宗。”

    “哦。”首客闪过一丝喜色，急忙拿起一块如意糕。

    红楼梦自然大名鼎鼎，衍生出的红楼宴更是千差万别，扬州红楼宴公认最为正宗，他更是有幸品尝过所有红楼宴，甚至江南一带有名的点心铺他都光顾过，在座的他最有发言权。

    “嗯，好吃。”客人咬上一口，爽滑、软糯略带q弹，甜腻腻的豆沙馅偏偏有冷香袭来，甜腻的感觉居然恰到好处，没有一丝多余的腻歪，在q弹间，糯米的微微甘甜居然与豆沙馅的香甜完美融合，清风徐来，温婉在水波之间可爱、绵长。

    ‘啊呜’‘啊呜’‘啊呜’······

    至乐、至美，他正陶醉于美味之间，煞风景的声音突如其来。

    “啊，你们、你们···”首客看着空空如也的盘子，指着他们一同前来的客人，痛心疾首地训斥道“你们一个个都不知道矜持吗，这不是在家啊。”

    “嘿嘿，青衣叔，谁不知道您老人家的嘴刁蛮，您都夸好吃的东西，我们哪能错过啊。”一个子侄辈的青年笑嘻嘻地说道。

    “你们，糟蹋啊，糟蹋。”薛青衣扬天长叹。

    “老弟，来喝水，喝水，一会儿就上菜了。”张万勇见点心眨眼间就消失的一干二净，心里有句p不知当讲不当讲。

    薛青衣从善如流，轻抿了一口就直接放下了，茶叶还凑合，水不行，器皿不知所谓，入口比泔水强不到哪去。

    “咦，茶水不合口味吗，老弟。”张万勇见薛青衣直接将茶杯放下了，赶紧问道。

    “茶是我大侄子弄到的特级黄山毛峰，据说三四千块钱一斤，没人脉都不行。”张万勇殷切地解释道。

    这么说主要是不要想让人看轻，对方有钱，自己这边虽然有钱但还差诸多火候。

    “嗯，茶叶还行，就是水质太差，偏碱性不说，偏硬不够绵软，你们这里的水用铝壶烧水，时间一长就有水垢吧。”薛青衣半眯着眼睛，慢慢讲述着水质的优劣。

    “茶叶咱先不细说，这水呢，《茶经》记载山泉为上、江水次之、这井水嘛，算是最差的，自古爱茶者必选好水，诸如玉泉山泉水、趵突泉水、虎跑泉水、虎丘泉水、珍珠泉水、中泠泉水、惠泉水等等，天下名泉的水自然是好的，更有附庸风雅者，取冰霜、雨雪、晨露，唤作天泉，再次者就是取江心水了，至于井水嘛，咱就不用说了吧。”薛青衣说着，不觉陶醉其中。

    “实在没条件，也可以用比较好的矿泉水代替。”咂咂嘴，觉得有些意犹未尽，他又补上一句。

    “我···”张万勇就觉得胸口有淤血差点儿没憋死。

    我请你喝茶，你却给我讲p。

    “这点心还有吗？”薛青衣环顾四周，上来的点心早就疯抢一空，厚着脸皮问道。

    美食在前，怎能让礼仪辜负呢。

    p啊。

    张万勇没法，站起来透过玻璃朝院子外边望了望，锅灶前姜源掌勺，正将姜建国和郝大壮用的团团转，抄盘手正严阵以待，等待弄好的菜式。

    “没啦，厨师正准备上菜呢。”张万勇把手一摊，有些无语的说道。

    本来嘛，这点心水果基本上就是摆设，客人们随意，等到喜宴开桌的时候，就马上撤下去，谁知道今天供不应求啊。以前是他们自己买的，现在是姜源做的。

    薛青衣皱了皱眉头，不高兴，今天这点心实在是让人欲罢不能，但在喜宴上他能说什么，他打定主意，喜筵之后一定要见见厨师。

    p啊，张万勇看到薛青衣的表情那个窝火儿，不高兴，没陪好？他、娘、的这算是最窝囊的一次了。

    安静、冷场，薛青衣眉头紧皱，低头不语，本来欢乐的同辈儿、小辈儿们渐渐地偃旗息鼓，愣愣地看着他。

    八面玲珑的两位陪客直接傻眼，一肚子话憋得满脸通红。

    “油了、油了。”

    抄盘手嘹亮的嗓子一下子把目光都吸引过去，清逸、潇洒的香气蔓延开来，宴席上的客人们紧盯着托盘上的菜。

    胭脂鹅脯、上素烧鸭、水晶肘花、香糟掌信、油炸骨头、翡翠羽衣、红袍大虾、油盐儿炒枸杞芽。

    “咦，这是红楼宴？”薛青衣看着上来的菜式，忽然有一种荒唐的感觉。

    倚红偎翠，一曲《采莲谣》，吴侬软语间欲拒还迎，青涩的美酒，纷纷扰扰的香气，流连唇齿的勾当，如果不是周围都是抠脚大汉，是娥眉青黛，殷勤劝酒的小娘子；拿上桌的不是五六十度的烈酒，是一坛坛细润的女儿红，那就太完美了。

    “没错，据说是最正宗的红楼宴，具体的我也不知道，厨师是我们本村的，你知道年轻人脑子活泛，人老了跟不上形势啊。”张万勇给薛青衣倒了杯酒，在旁边附和道。

    薛青衣没说话，夹了一筷子极嫩的枸杞芽儿，一入口他立即睁大了眼睛，油火间的历练似乎没有夺走它的娇嫩，反倒是平添了几分朝气蓬勃的活力，清爽、嫩滑在唇齿两地流连，让薛青衣觉得自己又年轻了几岁，微微的苦涩、些许盐巴，激发起豪迈的清甜，扶摇入云，却不腻口，有着北方汉子大大咧咧的豪爽，香气缭绕，与咸香一样入得北方汉子的唇齿。

    “好，好，大家都尝尝，这厨师手艺比扬州的大厨不枉多让。”薛青衣轻咂了口杯中的烈酒，似有涤荡侠气喷涌，精彩极了。

    油盐炒枸杞芽儿虽说是红楼宴中的一种，却是地地道道的淮扬一带美食，易学难精，只得一味盐提味，又不能破坏枸杞芽的娇嫩，考验的就是厨师对火候与味道的把控。

    从善如流，一入口就轰然叫好，美味、绝美，比之扬州大师傅更精彩，没想到远在几千里居然能够吃到这么正宗的淮扬菜。

    薛青衣看着空盘子只能报以苦笑，早知道就不评价了，甚至来个差评，不过他哪能昧着良心说话呢，还好其他的菜还没人动，不然他非得哭死在厕所里了。

    翡翠羽衣，不过最普通的糖醋黄瓜，却是最展现刀法的菜品之一，黄瓜切成细片，每片间隔不过01公分，姜源运用的兰花刀法，每片更是丧心病狂的薄上一半，轻轻一夹，黄瓜薄片立即拉长，薄如蝉翼，漂亮的刀花令人叹为观止。

    薛青衣小心翼翼地夹起黄瓜，并没有自己想象的那样容易断裂，看着不断拉长的薄片，他下意识地一抖，长长的薄片在空中弹跳了几下，果断裂开，酸酸甜甜的气息迅速涌进他的鼻腔。

    “好爽，这、这不是糖醋翡翠羽衣。”他忍不住放进嘴里，丰富的汁水瞬间炸裂，酸酸甜甜的滋味冲击着味蕾，冷香暗袭，酸酸凉凉的感觉迅速融合，甜甜的味道反倒裹挟着香气，瞬间升华，说不清的凉爽感觉将周身浇了个通透。

    这就是一道酸酸凉凉的菜啊，什么翡翠羽衣就是蓑衣黄瓜，错了，错了，几十上百年啊，错在低估了一个钟鸣鼎食之家的奢侈，一个只为红楼痴情的作家的想象力，他没想到居然在自古多慷慨悲歌之士的燕赵大地一睹芳容。

    是她，就是她，最正宗的翡翠羽衣。

    “老哥，喜宴过后我一定要见见这位大厨。”薛青衣又激动又笃定地说道。